肉末茄子

作者： 吉吉向上的吉吉国王

有肉沫的茄子超好吃。

用料

• 茄子 2个
• 肉沫 50克
• 料酒 3勺
• 淀粉 很多勺
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 白糖 1勺
• 酱油 3勺
• 耗油 2勺
• 红椒 半个
• 白洋葱 半个
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒面 适量

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成长条，也可以切成滚刀块，看个人喜好。

步骤 2

红椒和洋葱切成条。

步骤 3

茄子加上淀粉和水，拌匀。

步骤 4

肉沫，姜，蒜等切好备用。

步骤 5

肉沫里面加入豆瓣酱、料酒、酱油、淀粉、花椒面加到肉沫中，混合均匀。

步骤 6

茄子用油炸，炸到表面黄色，大概炸一分钟时间吧，根据茄子的大小和油温来决定。 不想要用很多油就用小奶锅炸，分次炸。 PS: 装茄子用过的碗就拿来兑淀粉水，待会儿勾芡，需要兑清一点。

步骤 7

茄子炸到这种黄色，变软，就可以了。

步骤 8

洋葱和红椒也分别炸好，红椒需要比茄子花多一点时间炸。

步骤 9

用炸茄子剩下的油，下肉沫炒，再放入蒜和姜。

步骤 10

加入红椒和洋葱，一起炒。

步骤 11

加入兑好的淀粉水。

步骤 12

淀粉水炒一会儿，再加白糖、酱油、耗油、花椒面等，最后放入茄子再一起炒，就可以了。

步骤 13

然后就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-07-12 21:04:03