酸奶巴斯克芝士『低卡版』超好吃‼️0失败 巨简单

作者： 小胖叽叽

最近很火的巴斯克式烧焦芝士，做法简单粗暴新手友好，所有材料混合均匀烤就可以了。巴斯克烧焦芝士其实是一款半熟重芝士，口感细腻顺滑，芝士味浓郁。 调整了一下配方，在原版巴斯克芝士的基础上，用浓稠的希腊酸奶替代了淡奶油，热量更低口感更清新，芝士味依旧浓郁。 巴斯克刚出炉就是可以抖动的，有点duangduang的半熟状态刚好，请冷藏过夜自然凝固后食用‼️请大家吃过了再上传作品给菜谱打分 巴斯克芝士冷藏后食用口感真的超级好吃(/ω＼) 原版巴斯克芝士: https://www.xiachufang.com/recipe/104600030/ 配方可制作一个6寸巴斯克芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪(刚好一盒kiri) 200g
• 浓稠型酸奶 140g
• 糖(可以用代糖) 50g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉/低筋面粉 10g

酸奶巴斯克芝士『低卡版』超好吃‼️0失败 巨简单的做法步骤

步骤 1

自制希腊酸奶其实很简单，2张厨房用纸叠起来，倒入普通酸奶，放在碗里或者筛网里过滤掉乳清就好了。

步骤 2

不用特别浓稠，大概这个程度就可以了。嫌麻烦的小伙伴可以用莫斯利安、涨芝士酸奶，总之浓稠型酸奶就行了。

步骤 3

配方刚好是一盒kiri奶油奶酪的量，奶油奶酪务必提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化‼️没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化为止。『软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度』 软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！！！

步骤 4

细砂糖称量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。(我偷懒用的电动打蛋器搅拌的，电动打蛋器搅拌顺滑就好了，过度搅拌会影响口感！)

步骤 5

加入希腊酸奶搅打均匀。

步骤 6

搅拌后是这样的，细腻顺滑浓稠的状态。

步骤 7

芝士糊中加入1个鸡蛋，搅拌至顺滑。(新手可以先把鸡蛋打散成蛋液，少量多次倒入，搅拌均匀至顺滑，直至把全部蛋液都倒入芝士糊中拌均)

步骤 8

顺滑的芝士糊。

步骤 9

再加入一个鸡蛋在芝士糊中，每次都要搅拌至顺滑。

步骤 10

加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器或者刮刀Z字搅拌均匀后蛋糕糊完成✅

步骤 11

芝士糊最终效果。

步骤 12

预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。

步骤 13

芝士糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。(芝士糊已经很细腻了可以不用过筛)

步骤 14

开始烘烤，上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。 烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。 我想要巴斯克表皮焦黑的效果，所以放在烤箱中上层烤了22分钟，供大家参考下。

步骤 15

具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！ 喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤，四层烤箱由上到下分别是上层，中上，中，中下。

步骤 16

酸奶巴斯克出炉就是可以抖动的，有点duangduang的半熟状态刚好，请冷藏过夜自然凝固后食用‼️ 千万不要被它焦黑的外表吓到(/ω＼)抖动说明你成功了，冷藏一夜回油后颜值就高了~

步骤 17

这是酸奶巴斯克芝士冷藏过夜后切开的，一定要切到底，不然中间半熟部分容易断。切的时候有点芝士糊黏刀是正常的( ´▽｀)也是巴斯克顺滑的效果之一。

步骤 18

开始享用吧，一口就爱上~

酸奶巴斯克芝士『低卡版』超好吃‼️0失败 巨简单的小贴士

我想要巴斯克表皮焦黑的效果，所以这次放在烤箱中上层烤的。烤箱的四层分别是上层，中上，中，中下。 每个步骤搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生，影响最终成品细腻顺滑的效果。 时间到了就出炉，不要放在烤箱里焖！出炉是有点duangduang的状态，不需要倒扣！巴斯克刚出炉切开是流心状态的，请冷藏过夜自然凝固后食用‼️ 配方给出的温度和时间，只适用于6寸圆模和6寸配方，如果擅自调整配方或者换模具请自行调整温度和烘烤时间，不然后果自负。 具体烘烤温度和时间请根据各自的烤箱实际温度自行调整，表面上色满意即可，烤的时候人不要走开，一定要看着！喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以放中上层烤。 奶油奶酪提前软化和芝士糊最后过筛都很重要！决定了最后成品的细腻顺滑。软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！ 如果烤了很久上色效果不明显的可以用热风功能上色。 巴斯克芝士的正确打开方式是冷藏过夜‼️请大家冷藏过夜后食用了再上传作品，好吃记得好评，冷藏过夜的口感很惊艳( ´▽｀)

菜谱创建时间：2020-07-12 20:37:05