妮可私家秘制红烧肉

作者： Nicole橘

妮可的爸爸是个大厨，妮可一直吃着这美味的红烧肉长大，可是，妮可要出国了，吃不到爸爸做的红烧肉了，怎么办怎么办是好！ 于是，爸爸把做法配料告诉我手把手教了我， 现在已经在dubai也习惯了，想家了，good！红烧肉做起来！ 好朋友ummi那吃的是不亦乐乎~说找到家的感觉了，好感动！

用料

• 黑酱油 酌量
• 猪肉 1kg
• 葱 一颗
• 姜 半块
• 糖 酌量
• 鲜酱油 酌量
• 料酒 少许
• 蜂蜜 少许
• 清水 小碗一碗

妮可私家秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切块，沸水焯一边，过滤掉脏东西，漏水盆，控掉水分。

步骤 2

锅烧热，改小火，加入油和糖和蜂蜜，慢慢画圈搅拌，糖融化后小沸腾时，加入肉，改中火，快速翻炒，千万不要粘锅。

步骤 3

待看到肉上色后放入葱姜，继续翻炒，不要嫌累，继续翻炒，炒炒炒炒炒，

步骤 4

炒了差不多了，看肉水分差不多蒸发了，加入黑酱油，鲜酱油，继续翻炒几下，然后加入清水，差不多快没过肉，但又没有哦

步骤 5

加上锅盖，小火，慢慢菋1个小时。期间，经常看看肉有没有粘锅糊底，千万不能烧的没有水了。

步骤 6

注意看，水菋的还有三成时，改大火，等锅内沸了，开始加油翻炒，炒呀炒呀炒呀炒，这样翻炒是为了肥油下来。

步骤 7

一直炒，看水没有了变成清透的猪油了，亲们就该高兴了，这样的肉油水少了，味道极好的，多吃几块也不会担心长胖，哈哈，然后改中火，放入料酒，炒几下，静置烧会儿，后在翻炒，这时就好啦~可以出锅啦~

妮可私家秘制红烧肉的小贴士

tips： 因为我这地方是买不到鲜猪肉的，只有去龙城买冻猪肉，所以猪肉有肉腥味，要加料酒，亲在国内买的鲜猪肉就可以不用加料酒啦~ 酱油等等的调料没有明确克数，这是因为完全中国式凭手感，差不多就可以了。 小火菋肉的时候，一定经常去看看，菋的时间长点最好，爸爸一般都能菋1个半到两个小时，我在这边因为太热了·就加快速度啦· 翻炒，不要怕，看到肉粘锅了铲起来继续炒，锻炼臂力的时间到了，就当减肥的·等会可以多吃两块肉啦~哈哈 亲们要是不喜欢偏甜的口味可以少放点糖， 第一步，溶糖这步骤一定要的，是为了很好的给肉上色，这样肉才会有晶莹剔透的感觉。 红烧肉，烧起来很难，亲们要不断尝试，同样的配方不同人做出来味道也相差甚远。 我在这边做了有三次差不多，味道才接近爸爸做的感觉！ 老江湖做出来的就是好吃呐~

菜谱创建时间：2012-07-02 00:05:06