深夜食堂姜烧五花肉の食谱

作者： 浮现的良宵尾巴

深夜食堂第六季第四话 经典的猪肉定食（这片写的就是做成厚厚的像炸猪排一样的姜烧猪肉～ 厚厚的五花肉，通过生姜汁调味出独特的美味。 大米的香味使它看起来很棒，当然配菜也超棒！（2人份） 图文整理于：https://www.sirogohan.com/

用料

• 猪里脊 200g（厚4-6块）
• 生姜 3小块（如图）
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 一瓣
• 白菜丝 适量
• 食用油 1茶匙
• 味精 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生姜挤汁 一捏
• 酱油 2汤匙
• 糖 2茶匙
• 番茄酱 1茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 胡椒 少许

深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法步骤

步骤 1

五花肉的切片和腌制 猪肉两人份，约200克。姜的量约为下图的大小。大约20~30克左右。

步骤 2

首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）

步骤 3

然后，将蔬菜浸透后再烘烤。 按原样烧烤不加酱料，用于厚肉会变硬，因此将其浸入生姜或清酒后烘烤。

步骤 4

将姜汁和大蒜一起磨碎在一个碗中制成酱料。

步骤 5

将切好的猪肉摊在大桶上，加上面的酱汁。

步骤 6

挤一点的生姜和大蒜。挤压残留物可以返回碗中。

步骤 7

浸泡时间为10分钟，上下颠倒2-3次。

步骤 8

浸泡猪肉时，将洋葱切成薄片并准备蔬菜。

步骤 9

此时制作烤制的酱汁。

步骤 10

调味料的顺序是“糖→香油→番茄酱”。

步骤 11

先用芝麻油涂上一层番茄酱，番茄酱会干净地掉下来。

步骤 12

由于用于捣碎的调味料含有生姜的气味和酒精成分。（酒精具有在蒸发时去除异味的作用） 所以也不要浪费哟。

步骤 13

在平底锅中用中火加热色拉油，然后快速炸洋葱。整体上油后，将洋葱摊开。

步骤 14

猪肉开始煮熟时，肉中会流出少量水。

步骤 15

因此烤到的表面出现油脂闪烁，将其翻转。

步骤 16

这里不用把肉烤到熟了，后面还要加酱料。

步骤 17

当另一面烤至颜色改变的程度时，加入所有调味料。将其烤熟。

步骤 18

可以通过不时上下旋转猪肉和洋葱，

步骤 19

直到猪肉完全煮沸并与猪肉缠绕在一起。

步骤 20

烤大约两分钟。

步骤 21

从火上移开煎锅，在碗后切白菜，在其旁边加入洋葱，并在前面配上烤姜汁五花肉。

深夜食堂姜烧五花肉の食谱的小贴士

ps：1、对于猪肉，里脊肉或肩膀里脊肉，自己喜欢的一种。另外，切掉猪肉的肥肉会使烘烤时难以翘曲。 2、期间添加了磨碎的生姜，则在烧烤肉时会更容易烤熟。 3、配菜换成洋葱或者之类都很棒哦。

菜谱创建时间：2020-07-12 16:32:08