纯手工吐司面包(葡萄干版)

作者： AngelinaQiu

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 140克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个(土鸡蛋小个的)
• 淡奶油 10克
• 葡萄干 若干(看个人喜好)

纯手工吐司面包(葡萄干版)的做法步骤

步骤 1

葡萄干若干，洗净晾干待用。葡萄干真的得好好清洗，确实很脏。

步骤 2

糖称好备用。

步骤 3

盐称好备用。

步骤 4

干酵母称好备用。

步骤 5

将糖、盐和干酵母一起加入牛奶中。搅拌均匀使其融化。

步骤 6

面粉加入牛奶混合液中。

步骤 7

稍微搅拌后，将鸡蛋液加入其中。

步骤 8

开始揉搓面团吧。

步骤 9

黄油室温下软化。切成薄片有助于快速软化。不想等的朋友可以微波炉加热10秒左右。或者用吹风机低档吹一下都可以。两种方法我都试过，都OK。

步骤 10

将黄油加入到面团中，继续揉搓。揉揉揉～胳膊已经有点酸了，有条件的朋友也可以用面粉搅拌机，哈哈！我大概揉了二十分钟？

步骤 11

保鲜膜封起来，常温发酵。

步骤 12

体积膨胀到2.5倍就差不多了。

步骤 13

发酵还是很成功的，有很多气孔呢！

步骤 14

将面团取出稍微揉搓一下，把气排掉。分成三等分，保鲜膜封起来，继续发酵10分钟。

步骤 15

取出一块面团擀成长扁形，把晾好的葡萄干均匀铺在面饼上。

步骤 16

将面饼卷起来，放入面包模具中。

步骤 17

保鲜膜封好，放出烤箱中。哦，对了，我的模具是450g的那种。

步骤 18

烤箱中放一碗热水，差不多45度吧。关上烤箱，进行第三次发酵。

步骤 19

发酵至九成满取出。盖上盖子放进烤箱。(不要忘了把水取出来～)烤箱180度，40分钟。耐心等待吧～PS:我家这烤箱只有上面有加热管，如果是上下管加热的，我觉得35分钟OK。

步骤 20

塔哒～出炉～掀开盖子，香味扑鼻而来呀！

步骤 21

趁热脱模。放凉后就可以切片啦！明天的早饭有着落了！妥妥的～

纯手工吐司面包(葡萄干版)的小贴士

加不加葡萄干都可以的，看个人口味。然后呢就是发酵一定要有耐心点。发酵发的好，面包的形状才会好看呦～

菜谱创建时间：2020-07-12 14:27:50