白斩鸡

作者： 小浆果的小世界

用料

• 三黄鸡 只
• 葱 根
• 料酒 勺
• 麻油 勺

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

深锅加水，加葱段，加姜片，加料酒，煮几分钟，不要烧到沸点。准备一大锅冰水。捏着鸡头下热水，10秒捞出，浸入冰水10秒。热水冰水交替三次。

步骤 2

锅开小火，千万不要沸腾。3斤以上的三黄鸡焖28分钟，3斤以下的25分钟以内。焖烧后拉出，注意别把皮弄碎。再次浸入冰水中，浸泡20到30分钟。然后捞出，切开摆盘，浇麻油。

步骤 3

料汁，葱花，洗净后的姜末，蒜末，生抽，鸡精，白胡椒粉，鸡汤少量，麻油。

菜谱创建时间：2020-07-12 12:42:14