苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽

作者： 活色生香的猫

紫苏成熟的季节到了，苏子叶有多种吃法：腌咸菜、炒鸡蛋、包裹烤肉、做粘耗子，这种蔬菜既可以美白又是药材。

用料

• 糯米粉 220克
• 红豆馅 160克
• 沸水 适量
• 温水 适量

苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽的做法步骤

步骤 1

苏子叶洗净沥干水分

步骤 2

2/3糯米粉加入开水，搅拌均匀，再加剩下的糯米粉，适量加温水，切忌水不要加多。

步骤 3

我用的红豆馅是自制的，也可以用买的成品红豆馅。

步骤 4

面板上抹油，或者在每片叶子上刷一点油。面粘手就戴上一次性手套。

步骤 5

取一点面放手心。

步骤 6

面团按平，加适量红豆馅，包成一个椭圆的球形。

步骤 7

把捏口的部位放里面，用叶片包裹住面团，再稍微捏成半个叶子的形状。

步骤 8

包好的样子。剪去叶柄会更漂亮。

步骤 9

蒸锅中加入足够的水，摆入包好的苏耗子。

步骤 10

我还试了叶片光面向外、叶子尖部和叶柄对折两种包法。大火蒸，开锅后计时10分钟。如果面团大适当增加时间。关火后虚蒸1分钟。

步骤 11

我的面和稀了，馅也有点多。

步骤 12

凉一会儿再取，小心烫手。

步骤 13

很好吃的。

步骤 14

凉了也好吃。

苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽的小贴士

糯米粉一定要尝试着防水，不要做稀了，面皮要厚，豆馅不要包太多。我一共做了14个。

菜谱创建时间：2020-07-12 12:36:24