白菜猪肉馅大包子

作者： 九哥的厨房哦

白菜猪肉大包子

用料

• 包子皮
• 玉米油 13克
• 白糖 20克
• 酵母 4克
• 面粉 400克
• 温水 200克
• 肉馅
• 白菜 一棵
• 猪肉 肉多好吃
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 十三香 适量
• 食用盐 适量

白菜猪肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

（厨师机揉面）把所有包子皮的配料全部放进厨师机，3档十分钟（厨师机就揉一次10分钟就好了），厨师机揉好直接发面。

步骤 2

（没有厨师机，就用手揉面）把除了玉米油的所有和面配料全部放进和面盆里，用筷子搅和成絮状，加入玉米油，下手揉面，揉7到8分钟，盆光，手光，面光。

步骤 3

（手揉面）盖保鲜膜醒15分钟，再揉5分钟，开始发面，夏天一般半小时(冬天一个小时)左右，面就发到两倍大了。

步骤 4

面发好了就是这种蜂窝状

步骤 5

完美发面

步骤 6

猪肉洗干净，把囊肉去除，切块

步骤 7

自己家绞肉馅，放一棵葱，两片姜，一起放进绞肉机打碎

步骤 8

肉馅里加耗油，香油，十三香，生抽，酱油，食用盐 鸡精。白菜也是绞馅机打的，打碎后千万别直接放肉馅里，打好白菜碎放点盐煞出汤汁，攥干净没汤汁了，放进肉里

步骤 9

馅好了，面好了

步骤 10

开包

步骤 11

包好的包子用油纸垫好(垫油纸的包子蒸好后，包子完整，不掉底皮)

步骤 12

夏季凉水(冬季温水)，摆好包子盖盖二次发酵，夏季15分钟，冬天半小时，开火蒸，上蒸汽后蒸15分钟，关火，闷5分钟

步骤 13

出锅后白白胖胖的大包子

步骤 14

美味的大包子

步骤 15

开吃

步骤 16

味道太地道了

白菜猪肉馅大包子的小贴士

手揉面一定揉两次，为的是捏包子时面不断。如果有厨师机就揉一次10分钟就好。白菜切碎后一定挤出去汤汁再放入肉馅里，要不馅里出大汤包子就不好包了。

菜谱创建时间：2020-07-12 11:41:17