自制咸煎饼

作者： Mei-z3g5

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 110克
• 南乳 一块半多
• 五香粉 1勺
• 酵母粉 3克
• 泡打粉 3克
• Soda 粉 3克
• 盐 2克
• 糖 10克

自制咸煎饼的做法步骤

步骤 1

南乳、酵母粉、泡打粉、Soda 粉、先用碗装少量温水冲开搅拌均匀，面粉加入盐、糖、五香粉、再将之前用碗装冲开的酵母粉泡打粉水一次过倒入面粉里面，注意：⚠️面粉的总水量是110克左右，看面粉的吸水量而定，把面粉搅拌均匀发酵至两倍大，大约两小时可以

步骤 2

将发酵好的面团揉成长方形推平，面饼扫油，然后卷实，切成一个个小面团，静置约20分钟，用保鲜膜包裹住，防止风干水分

步骤 3

窝里放油，油温80度左右，把完全松身的面饼稍拉开，中间压薄，并用手指顶着面饼中间下锅炸至金黄色即可捞起

步骤 4

成品，这个份量做了九个咸煎饼

菜谱创建时间：2020-07-12 11:08:37