告别蜂巢状的鲜嫩葡挞液

作者： 美美Cat

之前做的蛋挞液总是不满意，觉得不够鲜嫩！有蜂窝孔！反复调整试做了，终于做成了在澳门食的味道了！蛋挞皮要常温解冻挞皮才会酥脆。做好的蛋挞要立刻食才会酥脆蛋液才会鲜嫩！

用料

• 蛋黄 3个或全蛋两个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 200克
• 玉米淀粉 2克我最抓一小点的
• 蛋挞皮 12个

告别蜂巢状的鲜嫩葡挞液的做法步骤

步骤 1

材料全在这。所有材料放入干净容器搅拌至沙糖溶化！过筛两到三遍，去除杂质，这也是无孔关键！这步忘记拍照了，下次做时补上

步骤 2

蛋挞皮解冻，如果不介意底部湿润不脆可忽略这步，直接拿出放烤箱即可用

步骤 3

烤箱200预热10分钟！倒入挞皮八九分满！

步骤 4

中层上下火200度20分钟左右，到最后10分钟左看上色，觉得淡可以放上层。每个烤箱不一样！最好有温度计🌡️，没有就得看自己烤箱脾气了。

步骤 5

出炉

步骤 6

咬开好嫩好脆！

告别蜂巢状的鲜嫩葡挞液的小贴士

1.蛋挞要嫩就一定不能太高温度大高挞液容易老形成老豆腐状！烤完拿出来稍放到没那么烫时食口感更佳！烤完放久了挞液水份会回吸到挞皮导致挞皮湿，挞液老！口感不好！。 2.蛋挞皮解冻会酥脆点，不解冻会底部会湿点看个人喜欢

菜谱创建时间：2020-07-12 11:05:23