可以一口气吃3个的广式粽子

作者： cm琳

以下配方，我包了三十多个粽子。我家人喜欢吃粽子，包多点，放冰箱冷冻，每次要吃的时候，拿出来沸水煮15分钟就可以吃了。这个配比的肉比较多，不爱吃咸蛋黄的可以全包肉，肉多点好吃，肉肥点更香

用料

• 腌肉汁👇
• 食用油 适量
• 葱 看图
• 姜丝 看图
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 生抽 90克
• 糖 4克
• 盐 9克
• 五香粉 10克
• 料酒 20克
• 五花肉 930克
• 腌糯米配料👇
• 生抽 60克
• 盐 4克
• 糖 3克
• 五香粉 6克
• 糯米 2000克
• 腌绿豆配料👇
• 食用油 适量
• 盐 1.5克
• 绿豆/去皮绿豆 500克
• 粽叶👉 80片

可以一口气吃3个的广式粽子的做法步骤

步骤 1

1⃣️糯米洗净泡2小时。2⃣️绿豆洗净泡3小时3⃣️粽叶沸水泡2小时洗干净4⃣️咸蛋黄可以用白酒泡一下

步骤 2

1⃣️加点食用油起油锅，倒入姜丝 葱段 八角 花椒，炒至金黄2⃣️下生抽 盐 糖 五香粉 料酒，小火炒1～2分钟。腌肉汁放凉了再腌肉

步骤 3

肉腌3小时（我提前一天腌了放冰箱，第二天用，包粽子的时候别把花椒之类的配料包进去哦）

步骤 4

1⃣️泡好的糯米加入盐 糖 生抽 五香粉，搅拌均匀。（腌肉的汁也可以倒进来，但是只有一点点）2⃣️泡好的绿豆加入食用油 盐，搅拌均匀。

步骤 5

泡着白酒的咸蛋黄

步骤 6

取两片粽叶，两个不光滑面叠在一起，如图下面折两次

步骤 7

放糯米 肉 咸蛋黄 绿豆 糯米

步骤 8

如图包起来（不知如何描述，还是不会包的，可以去其他地方看更多的视频）

步骤 9

上面捆两圈，捆下来下面捆两圈，然后纵向捆2圈，把绳塞在横向绳子里，拉紧（我这根绳太短了，所以纵向只捆了一圈，也行）

步骤 10

1⃣️包好的粽子，放到沸水锅了，煮3个小时，期间水少了加开水。2⃣️煮完焖3个小时。3⃣️焖完之后的粽子，记得拿出来沥水放进冰箱。

步骤 11

包了两种馅，一种有蛋黄和肉，一种只有肉，所以用了两种颜色的绳

可以一口气吃3个的广式粽子的小贴士

1⃣️五花肉便肥比瘦肉更好吃，肥肉煮3个小时之后，油都渗透到糯米里面了，所以肥肉吃起来不腻，粽子也更香 2⃣️煮完焖3个小时是为了让粽子更入味更香，当然，煮完迫不及待马上吃也行的 3⃣️我是分两天做粽子的。第一天腌肉，泡糯米，泡绿豆，泡粽叶。第二天早上起来把粽叶洗干净，泡蛋黄，腌糯米，腌绿豆，就可以包了。 4⃣️这个配方我包了40个粽子，但是每个人包都会不太一样，粽子包小点大点，个数就不一样了

菜谱创建时间：2020-07-11 22:21:32