冰皮月亮蛋糕

作者： 骑士星河

用料

• 冰皮:
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 36克
• 砂糖 40克
• 牛奶 240克
• 黄油 10克
• 巧克力夹心:
• 淡奶油 50克
• 黑巧克力 50克
• 打发淡奶油 150克
• 香缇奶油:
• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭 80克
• 糖粉 15克
• 巧克力海绵蛋糕:
• 高筋粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 可可粉 50克
• 砂糖 240克
• 蛋白 250克
• 蛋黄 240克
• 黄油 110克

冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕: 蛋白，砂糖倒入打蛋缸打至7成发

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

所有粉类过筛混合均匀加入蛋黄糊中再搅拌均匀

步骤 4

黄油隔水融化加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入烤盘，风炉145度烤15分钟。

步骤 5

冰皮: 所有粉类过筛混合搅拌均匀

步骤 6

牛奶，砂糖倒入厚底锅煮至沸腾，关火，加入混合后的粉类

步骤 7

搅拌至无干粉加入黄油，至黄油融化(搅拌时长约6分钟)

步骤 8

黄油完全混合后，放入冷藏或者冷冻，放凉即可。

步骤 9

香缇奶油: 所有材料全部放入厨师机，中速打发，打至6成发，装入裱花袋备用。

步骤 10

巧克力奶油: 巧克力，淡奶油隔水融化

步骤 11

淡奶油打至6成

步骤 12

加入融化的巧克力酱

步骤 13

继续打至7成发，装裱花袋备用。

步骤 14

组合: 将所有做好的材料拿出来

步骤 15

把擀好的冰皮放在雪媚娘模具

步骤 16

挤入一层巧克力奶油

步骤 17

在上面再挤一层香缇奶油

步骤 18

再挤入一层巧克力奶油

步骤 19

最上面放一片巧克力海绵蛋糕

步骤 20

最后收口，把底部多余的剪掉。

菜谱创建时间：2020-07-11 21:44:15