姜撞奶--朴素食材的极致碰撞

作者： Vanessaaiyo

炎热的夏季来一碗冰冰凉凉的姜撞奶真是绝顶快乐的体验了 姜撞奶温和暖胃，常温下品尝也是极好的！ 只需要最简单的两样食材就可以做成哦，操作简单，全程十分钟搞定~

用料

• 老姜 40克
• 牛奶 200毫升
• 细砂糖 8~10克

姜撞奶--朴素食材的极致碰撞的做法步骤

步骤 1

姜洗净，大致去皮即可（后期要过滤的，有点皮也不影响）

步骤 2

用专门搓蒜末姜末的搓板，底下垫着滤布，把姜变成细沫，这个过程是不会出很多汁的，不要着急

步骤 3

可以挤姜汁啦 200ml牛奶~20ml姜汁，挤出来有20ml的姜汁就可以了，这个比例做下来是偏辣的，可以根据自身口味，想味道淡一点就15ml姜汁即可

步骤 4

煮牛奶，加糖煮至融化，期间要一直搅拌 ⭕️温度控制！！！ 有温度计的话，就是70~80℃ 没有温度计，奶锅小火加热到锅边冒小泡，离火晃悠个五六下（半分钟）即可 话又说回来了，你当然也可以直接上嘴尝，烫死你的就是80℃，烫但是勉强能接受的就是70℃（此方法不推荐！！）

步骤 5

姜汁用前一定搅匀，不然会有沉淀，使最后凝固效果大打折扣。

步骤 6

70~80℃牛奶从大概20cm高处倒入姜汁中，重力加速度的力量会将姜汁与牛奶混匀 找个盘子盖住静止8~10分钟，千万克制住了，别晃悠碗，也别拿筷子去搅 成功的判断方法就是姜撞奶上可以放勺子不沉，之后就可以直接吃或是放冰箱里冷藏

步骤 7

失败后补救方法： 若静止后仍未凝固，可以尝试上锅水开后蒸五分钟看效果，如果之前是牛奶温度低了那还能救的回来，如果是温度高了，那确实没办法，只能说恭喜你获得姜汁牛奶一碗 （总体来说，成功率还是很高的，操作也比较简单）

姜撞奶--朴素食材的极致碰撞的小贴士

姜汁现用现挤，不能放冰箱留下次用哦

菜谱创建时间：2020-07-11 20:59:58