原味曲奇饼干

作者： Tinas-Canteen

早上去新梦想西点培训学校学了原味曲奇饼干，记录下来。

用料

• 黄油 125克
• 糖粉 87克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 250克
• 玉米淀粉 15克
• 水 62克

原味曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

称重：1、（黄油提前从冰箱取出软化)黄油+糖粉放一个容器A中；2、低粉+淀粉放一个容器B中：3、油放容器C中；4、水放容器D中。

步骤 2

电动打蛋器先开小档将黄油、糖粉融合，再开高档打到充分融合，色泽变浅，不再有黄色。打的途中要停一下下，用刮刀刮一下容器壁上贴着不容易混合的材料，再接着打。

步骤 3

直线缓慢注入色拉油，此时打蛋器不停，一边打同时一边加，加完后打到油充分融合。

步骤 4

再一边打一边直线少量缓慢加入清水，打到清水充分融合。

步骤 5

加入容器B中的低粉+淀粉(过筛），动作轻一点，用刮刀拌匀，不用电动打蛋器，预防粉到处飞。

步骤 6

用八齿的裱花嘴，将嘴塞入裱花袋，指甲划好裁剪的部位，取出裱花嘴，剪好，再装入裱花嘴。将曲奇饼干泥装入裱花袋一半的量，用手向下挤饼干泥，排出空气。然后左手捏住裱花最上方，右手捏住裱花袋下方（有饼泥一半处），垂直于烤盘，由外向内旋转挤出饼干泥，中间收尾处稍向下按一下。

步骤 7

将饼干胚放入烤箱，150度15-20分钟，如果饼干胚挤得厚，就再加5分钟，直至烤到饼干金黄色。

步骤 8

刚烤好的饼干别动它，烤盘很烫要小心。

步骤 9

待烤盘完全晾凉，即可将饼干装盒。

菜谱创建时间：2020-07-11 20:25:35