鲜美多汁的豆鼓蒸排骨

作者： 薰衣草食记

很喜欢这道广式菜，也是每次去茶餐厅必点的。都说好吃😋的人会吃也会做，这话不假，做过几次后也掌握了这道菜的精髓，按我这个方子做简单美味，排骨嫩滑入味，一次做上一大盆，放开了吃，这才过瘾，食材很重要，一定要选新鲜的小直排。

用料

• 小直排 1000克
• 玉米淀粉 30克
• 豆鼓 30克
• 蚝油 2勺
• 鲍鱼汁 1勺
• 味极鲜 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白糖 少许
• 大蒜头 3粒
• 生姜 适量
• 料酒 少许

鲜美多汁的豆鼓蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净后，冷水浸泡半个小时去血水。

步骤 2

排骨沥干水分，加入玉米淀粉，2勺蚝油1勺鲍鱼汁，黑胡椒粉，料酒适量，味极鲜适量，少许白糖用手抓拌均匀，放冰箱腌制2个小时入味。

步骤 3

豆鼓浸泡半个小时后撒入排骨中，最上面铺上蒜粒和姜片，开水大火上锅蒸，20分钟后转中小火1个小时，蒸好后撒上葱花。

步骤 4

软烂入味，十分鲜美，排骨中还有浓郁的汤汁，我一口气可以吃上7，8块停不下来，吃腻了糖醋排骨时可以做这个换换口味。

鲜美多汁的豆鼓蒸排骨的小贴士

这道菜带一点点甜味，加上豆鼓本身有咸味，所以不要在放盐调味了。

菜谱创建时间：2020-07-11 19:26:09