鲍鱼炖清远鸡

作者： 小炎子的尹皇后

鲍鱼鲜香配上清远鸡的鲜嫩，美味下饭菜💯

用料

• 鲍鱼 10只
• 清远鸡块 560克
• 姜片 4片
• 葱段 3段
• 桂皮 1片
• 香叶 3片
• 单晶冰糖 10粒
• 老抽 1勺
• 食盐 适量
• 花雕酒 4勺
• 鲍鱼汁 1勺

鲍鱼炖清远鸡的做法步骤

步骤 1

清远鸡块洗净后沥干水分，鲍鱼去壳和内脏洗净切花刀，葱段姜片香叶和桂皮备用

步骤 2

锅中倒水，放入姜片和2勺花雕酒，开锅后放入鲍鱼飞水后马上捞出沥干

步骤 3

倒入清远鸡，再次开锅后撇去浮沫儿后捞出后沥干

步骤 4

重新起锅，锅中倒入油，油温至5成热时放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色，稍许浓稠

步骤 5

放入清远鸡，翻炒均匀后倒入老抽，翻炒至鸡块均匀上色

步骤 6

倒入纯净水后放入葱段，姜片，香叶，桂皮和2勺花雕酒大火烧开后转小火炖20分钟

步骤 7

锅中再加入适量纯净水后下入鲍鱼，鲍鱼汁和适量盐小火继续炖15分钟

步骤 8

大火收汁后关火盛出，十足下饭菜

鲍鱼炖清远鸡的小贴士

此配方也适用于其他的鸡，没有花雕酒也可用料酒代替

菜谱创建时间：2020-07-11 17:33:50