酥松酥松司康｜Crumblist Scones（无淡奶油）

作者： 废锅锅子

大多数甜点方子都会精确到克，但对于司康其实duck不必～司康是个粗糙的点心，只要大致的材料ok+不过度揉面，随便就能做得很好吃，so just relax (*¯︶¯*) 本方参考了Jamie Oliver的How to make scones，真的非常非常简单～因为是搭配奶油和果酱吃的，所以甜咸味都非常克制，可以根据自己的喜好改变！原方里放了各种果干，但实际上想放啥都可以，也可以调节盐糖量加火腿/培根🥓做成咸味的 方子的量大概做了6小个，一个烤盘可以放下，就是很随便，你想放啥就放啥(¬_¬)

用料

• 低筋面粉 125克
• 无盐黄油 35克
• 泡打粉 3克
• 糖 一勺
• 盐 一小撮
• 牛奶 一些
• 可选材料
• 果干 35克
• 橙汁 一点点🤏
• 鸡蛋/蛋黄/牛奶/橄榄油（刷顶部） 一点点🤏
• 搭配
• 奶油 想吃多少吃多少克
• 果酱 想吃多少吃多少勺

酥松酥松司康｜Crumblist Scones（无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

所有粉类+盐+糖混合，不过筛也没事，甚至用普通面粉也没事

步骤 2

冷黄油切块放进面粉里，下手用揉搓的方式让黄油和面粉融合成沙状，混合的不彻底有小黄油颗粒也没事

步骤 3

少量多次倒入牛奶，用手以聚拢的手法将牛奶和面粉混合，到面团将将成型就🉑️了

步骤 4

不想加料直接走下一步，想加入果干/蔓越莓/葡萄干可以用橙汁事先泡一泡，让它口感重新变得湿润，然后混合入面团（用水或别的果汁泡也可以的，橙汁只是更好地增添酸甜风味）

步骤 5

成形的面团保鲜膜盖好冷藏半小时（或者不冷藏也行hhh 冷藏帮助各种材料的味道融合，也会让塑形更容易，但是亲测不冷藏也没有什么问题）

步骤 6

取出面团擀至1-2cm高，用小模具按出来（也可以用宽口瓶/杯子，甚至直接整成一个圆一点的大团然后切披萨一样切成三角形，也挺好看的）

步骤 7

上烤盘，可以垫层油纸，顶部可以刷牛奶、蛋液、油......你喜欢啥就用啥

步骤 8

烤箱提前预热，190度，大约15分钟，大概高度翻倍、表面颜色变得金黄就可以了

步骤 9

出炉！稍稍冷却后配果酱和奶油吃掉w 比起果酱，我更喜欢搭配自己做的焦糖奶油酱，而如果你爱传统英式内味r奶油就用clotted cream吧，相信没有什么是买不到的hhh

酥松酥松司康｜Crumblist Scones（无淡奶油）的小贴士

唯一的技术要点就是加完牛奶不要过度揉面！要的就是它酥松的口感，揉了的话就容易变硬_(:з」∠)_

菜谱创建时间：2020-07-11 16:39:40