爆酱牛骨

作者： 洁洁大宝贝鸭

妈妈买了牛脖骨，说要做汤，平平无奇的吃法多没意思，做卤子我在行。方子可适用所有牛骨，没拍过程图见谅

用料

• 牛脖骨 6块
• 桂皮 1大支
• 大蒜（蒜泥） 2大勺或三个剁碎
• 葱 一把
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 黄酒 适量过骨头就好
• 白酒 2勺可放可不放
• 辣椒或辣椒酱 2个或两勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 姜片 少许片
• 冰糖 60克
• 盐 6克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

爆酱牛骨的做法步骤

步骤 1

牛骨用水浸泡，泡出血水

步骤 2

牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫

步骤 3

起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色

步骤 4

加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时

步骤 5

大火收汁，即可享用啦

菜谱创建时间：2020-07-11 16:35:37