用T65面粉做全麦软欧

作者： 芊芊文

冲动之下买了T65面粉，发现做法棍不太现实，于是参考了为数不多的配方，总结出自己的一套！试着分享给大家，尤其是那些为T65发愁的朋友们～作为入门级烘焙新手，除了认真，没别的！欢迎指正🥯🍞🥖🥨另外，150克T65面粉换成高粉，也是一样的！

用料

• 王后T65面粉 150克
• 王后全麦粉 100克
• 细砂糖 15克
• 水 175克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 核桃 30克
• 蔓越莓 30克

用T65面粉做全麦软欧的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除混合坚果和黄油外，其他材料全部放入厨师机，1档低速2分钟，无干粉后转入3档中速，两个8分钟。之后放软化后的黄油，1档低速4分钟转3档中速4分钟。

步骤 3

放入混合坚果（核桃切碎，蔓越莓用养乐多或朗姆酒浸泡），1档低速2分钟。

步骤 4

和好的面团放入大碗，碗底刷少量玉米油防粘，盖保鲜膜用烤箱发酵功能，35度发酵50分钟。

步骤 5

发好的2倍大面团

步骤 6

分成两个233克左右的面团，滚圆松弛20分钟后开始整形成梭型：摁扁，四周折叠成正方形，先把一个对角捏紧，顺势两边捏紧。收口朝下翻转过来！

步骤 7

放入烤箱38度40分钟二发

步骤 8

210度预热烤箱，同时洒粉割包

步骤 9

放入烤箱后调整温度200度、20分钟

步骤 10

最后5分钟上色完成，加盖锡纸

步骤 11

取出后放晾网

步骤 12

晾凉后切片开吃

用T65面粉做全麦软欧的小贴士

用法式面包粉做低糖低油欧包，外壳香脆、麦香浓郁，分量重、嚼劲足。

菜谱创建时间：2020-07-11 15:51:40