椰子塔，儿时的味道

作者： OCAKESTUDIO

感谢配方原作者——幸福的眼泪。当我看到椰子塔这三个字的时候很开心，因为我小时候非常非常喜欢吃椰子塔，回想起来已经十几年都没吃过了，真是想念啊！当然得立马做起来！配方我进行了一些改动，椰子塔在烤箱里面时就散发出浓浓的香气，刚出炉还没晾凉就被小伙伴们全部瓜分完了，哈哈！可见真是好吃，不是吗？！

用料

• 塔皮
• 中筋面粉 170克
• 黄油 112克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 28克
• 椰子馅
• 黄油 28克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 椰蓉 112克
• 低筋面粉 50克
• 无铝泡打粉 3克

椰子塔，儿时的味道的做法步骤

步骤 1

塔皮部分的黄油提前拿出来软化到手指可以轻按出现小洞的状态。

步骤 2

加入糖粉。

步骤 3

把糖粉和黄油充分拌匀。

步骤 4

室温全蛋液分两到三次加入，每加入一次都要拌匀后再加下一次。

步骤 5

将中筋面粉过筛后加入拌匀的黄油中。

步骤 6

拌至完全看不见干粉，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟左右，太软的话不容易操作。

步骤 7

椰子馅部分的黄油加热融化成液体。

步骤 8

细砂糖加进去搅拌均匀。

步骤 9

把室温的两个鸡蛋打进去拌匀。

步骤 10

室温的牛奶再加进去同样拌匀。

步骤 11

低筋面粉和泡打粉过筛加进去。

步骤 12

椰蓉也放进去。

步骤 13

把粉类用刮刀拌匀，最后这个状态一定不要太干，就像是平时吃的各种酱料的样子。如果太干就适当加一些牛奶进去调整。

步骤 14

冷藏好的塔皮取出来，分成25克一个，用手轻按将它均匀分布在模具底部及内侧。（如果没有蛋挞模具也可以使用杯子蛋糕的硅胶连模，不沾模等）

步骤 15

全部弄好了，正常蛋挞模具出来是14个。

步骤 16

椰子馅装进裱花袋，挤到塔皮中9分满。

步骤 17

馅儿也差不多刚好合适哦！

步骤 18

烤箱提前190度预热，我用的是艾瑞斯的风炉，190度中层烤制22分钟左右。观察椰子塔的表皮轻微上色即可。

步骤 19

出炉后晾凉，直接把椰子塔从模具里取出就可以吃啦！简直太香啦！真的是小时候的味道(^_^)v

椰子塔，儿时的味道的小贴士

1.因为我不喜欢太甜，所以馅料部分的糖量较少，大家可以根据自己的情况添加10～20克进去。 2.现在的泡打粉都是无铝害的，配方中也只用了3克。如果不添加泡打粉做出来的成品会不够松软。有所忌讳的朋友可以自行决定是否添加。但成品口感肯定会有差异！请悉知！！！ 3.鸡蛋，牛奶这些都要用室温的，特别是塔皮部分的鸡蛋，如果用冷藏的，一加进黄油就会让黄油凝固导致拌匀困难。 4.塔皮的面糊不要过度搅拌，搅拌太多会让面粉起筋，吃起来塔皮就不酥了。

菜谱创建时间：2020-07-11 14:34:24