超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方，（延长保存时间，夏天抹面裱花不易化）

作者： a00000000大宝珠

动物奶油超好吃，缺点是太容易化了！本次分享的配方，让你在夏天不那么怕奶油融化，它能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等，尤其是私房，夏天担心动物奶油快速融化，用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是，这是不易化，不是不化，在夏天这么热的温室放久了，一样会融化塌陷哦！

用料

• 淡奶油 250克
• 白巧 50克
• 吉利丁片 5克

超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方，（延长保存时间，夏天抹面裱花不易化）的做法步骤

步骤 1

将淡奶油打发至5分发，也就是刚开始浓稠膨胀，还具有流动性的状态

步骤 2

然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，再加入一勺淡奶油混合均匀。

步骤 3

一边打发淡奶油，一边缓缓倒入混合物，打发到自己所需状态，比如弯钩，或直立的状态。（上面是7分发抹面，顺滑稳定）

步骤 4

上面是8分发，适合裱花

步骤 5

直立9分发，打蛋器厚厚一团奶油不落下，此时比较粗糙，同样适合抹面裱花，如果再打就会粗糙或油水分离。

步骤 6

将白巧换成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！

超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方，（延长保存时间，夏天抹面裱花不易化）的小贴士

别人的配方拿来试试手 （用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果觉得太甜可以减半，重点是吉利丁片的加入，使其稳定不化。）

菜谱创建时间：2020-07-11 10:52:19