『🍭花式馒头花样馒头🍼』配方手法4

作者： 叶子啾

【方子用量为：🐷+🐶+🐰+🐏各一】

用料

• 中筋面粉 150克(大碗装)
• 细砂糖(宝宝吃🉑不加) 10~15克
• 酵母 1.5~2.3克
• 37℃水/牛奶A (和面疙瘩时用) 78±2克
• 牛奶B (揉面时抹面用) 5克
• 植物油 3.75克

『🍭花式馒头花样馒头🍼』配方手法4的做法步骤

步骤 1

〖约230克白色面团中〗 取40(头)+10(鼻子)＝50克做🐷手法如上： 注意压成4.5"偏横向的椭圆。

步骤 2

〖约230克白色面团中〗 取65克做🐶手法如上。

步骤 3

〖约230克白色面团中〗 取50克做🐰手法如上： 长条(中间粗两头细)约搓至30cm。

步骤 4

〖约230克白色面团中〗 取65克做🐏手法如上：左侧『圆头』直径约长2cm+右侧『羊角条』(左粗右细)约长16cm。

『🍭花式馒头花样馒头🍼』配方手法4的小贴士

【作面团造型时の小Tips】 1、每次捏一样造型时，剩下暂时不用的面团记得用保鲜膜盖好防止变干影响制作下一个造型。 2、若是须把面皮擀很薄的情况下，可以垫硅油纸或保鲜膜（防止铲面皮时走形弄破）直接做好移至发酵箱。 3、在捏合面团时面皮过干沾不上的情况下，可适当用单手指沾点水作捏合。 【关于馒头隔夜不发硬の储存法】 做好完全冷却后用保鲜膜包裹住馒头、再放进保鲜袋or保鲜盒冷藏即可。

菜谱创建时间：2020-07-11 10:15:00