蝴蝶结🎀面包

作者： K-S_Angela

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 酵母粉 2.8克
• 鸡蛋 1个（去壳57克）
• 无盐黄油 25克

蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机，低速揉，面粉成团后转中速。揉至面团有筋性，再加入软化的黄油，继续揉。先低速揉到黄油差不多吸收后转中速揉，揉至面团光滑，可以拉出薄膜即可。

步骤 2

取出面团，第一次发酵，发酵至2倍大。

步骤 3

轻拍面团按压排气，排气后（预留10克面团）其余分成8等份，每份约60克，滚圆盖保险膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。找一个圆形的模具（我用的是杯子蛋糕取孔器）或圆形的裱花嘴，在中心位置轻轻按一下，有印子就可以了，千万不要按穿，定下圆心的位置。

步骤 5

切的时候围绕着圆心切，这样会更整齐，首先上面切两刀，下面切一刀。其次右面切两刀，平均分成三等份。

步骤 6

左面同样的操作，对称着切两刀。

步骤 7

取左面中间的那片，向右折叠过去。

步骤 8

左面的上下两片紧挨着摆在一起。

步骤 9

再把刚才左面中间那片翻回来。

步骤 10

右面同样的操作，蝴蝶结的形状就这么出来了。

步骤 11

然后把最上面的那根折叠下来，把多余的部分折叠到下面。

步骤 12

接下来取出预留的10克面团擀平，拿模具刻个圆形的面皮。

步骤 13

拿刮板把圆形面皮取出。

步骤 14

再把圆形面皮放在蝴蝶结中间的位置，然后轻轻按压一下。

步骤 15

烤盘铺上油纸，依次把所有的面团整形好，放入烤盘里。

步骤 16

放入烤箱进行第二次发酵。

步骤 17

发至体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。然后在表面筛上高筋面粉。

步骤 18

烤箱预热180度，预热好之后放入烤箱，风炉模式160度20分钟。中途上下换一次烤盘。⚠️注意观察上色，颜色深了加盖锡纸。每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。

步骤 19

烤好之后取出蝴蝶结面包，放在晾网上晾凉。

步骤 20

美美哒蝴蝶结🎀面包出炉啦！

菜谱创建时间：2020-07-10 19:50:53