糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗？

作者： 小王小杨料理厨房

想在短时间内就吃上鲜嫩多汁的辣子鸡吗？一般的辣子鸡都比较干，比较柴，吃多了容易上火，制作时间也相对比较长，今天来教大家一种用料简单且不容易踩雷的做法，贵州特色菜—糍粑辣子鸡，糍粑辣子的香气和鸡肉的鲜嫩多汁相结合，再配碗白米饭，口水都要流下来了！

用料

• 鸡肉 300g
• 干辣椒 随意
• 姜 随意
• 蒜 随意
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 盐 2勺
• 料酒 1勺

糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗？的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，放1勺盐和料酒腌制。

步骤 2

干辣椒用开水泡20分钟。

步骤 3

泡好后的干辣椒加入姜蒜、一勺盐，将其绞碎，干辣椒、姜、蒜的比率大概在1:0.5:0.5。

步骤 4

干辣椒也可以用擀面杖手动捣碎。

步骤 5

锅内放油，烧热后，倒入鸡油，将鸡油炼出油后，加入八角、花椒炒香。

步骤 6

将腌过的鸡肉挤干水分，倒入锅中翻炒。

步骤 7

鸡肉变黄，油变清后，把鸡肉放到一边，倒入糍粑辣椒。

步骤 8

辣椒炒出红油后，与鸡肉混合翻炒2分钟左右。

步骤 9

出锅啦✌️

步骤 10

辣子鲜香，鸡肉滑嫩多汁，下饭神器！

糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗？的小贴士

1. 油变清说明鸡肉中多余的水分已经炒出，此时口感最佳。 2. 辣椒和鸡肉中已经有了盐，一般不用特意再加盐。

菜谱创建时间：2020-07-10 19:35:09