番茄炖牛腩

作者： 向日葵的记忆

嗨～🍅 平日里，你们是说番茄还是西红柿呢？怎么称呼都可以啦(￣▽￣) 番茄炖牛腩，特别适合夏天的开胃菜，番茄浓郁，牛腩软嫩，特别美味～

用料

• 牛腩 600克
• 姜 8片
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 西红柿 3个
• 冰糖 10克
• 盐 适量
• 炖肉料 一包（可用八角，桂皮，姜片）
• 山楂 7克

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块，洗净备用。

步骤 2

准备好食材。这次用到的是王守义炖汤料。没有的可以用八角和桂皮，姜片。

步骤 3

锅中放入冷水，牛腩一定要冷水下锅焯水，才更容易软烂。锅中加姜片，葱段，料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。

步骤 4

准备3个西红柿，切十字花刀，用开始烫外皮。

步骤 5

切块备用。

步骤 6

锅中倒入少许油，放入冰糖。中火炒糖色，冰糖融化快速搅动。

步骤 7

冰糖慢慢变黄， 出现褐色就好了。

步骤 8

倒入牛腩，翻炒上色

步骤 9

加入一半西红柿翻炒

步骤 10

炒软后，加入没入食材的热水，加入炖汤料包，锅中八角，桂皮和姜片。这里加入山楂片，可以让牛腩软烂。（有砂锅的朋友可以转入砂锅小火煮一小时，少量盐调味，一小时后倒入剩余西红柿，中火煮3分钟即可）

步骤 11

没有砂锅的朋友可以选择电压力锅或者电饭煲了。炒锅大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入电压力锅内，加入适量盐调味，选择煲汤按钮或者牛肉按钮。结束后打开再倒入剩余西红柿煮3分钟左右即可。

步骤 12

一碗西红柿炖牛腩就好了。汤有剩余的还可以留着下一顿煮一碗西红柿牛腩面，也是很美味的呢。

番茄炖牛腩的小贴士

加山楂可以让牛腩软烂，因为山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

菜谱创建时间：2020-07-10 17:13:09