夏日荷叶饭

作者： 长颈鹿家

正值盛夏荷花季，荷叶作为荷塘四宝之一，作用却不可小觑，它有清热消暑功效。对于荷叶，岭南这边有着独特的食用方法，每年的小暑或大暑期间，经常会用荷叶泡茶，煲汤，煮粥，以消暑气。 荷叶饭就是其中一道比较有特色的饭点美食，有些地方叫“荷包饭”。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，荷叶碧绿，饭粒软润鲜香，色泽鲜明，这是荷叶饭的特色。制作的材料种类也多种多样，很丰富。荷叶味重，用它包煮食物，会渗入很多的荷叶香味。 过去民间还有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。 有荷叶清香的荷叶饭，就算是夏天，也没有什么胃口是征服不了的。

用料

• 大米 3杯
• 糯米 1杯
• 虾仁 50克
• 腊肠 2条
• 香菇 4-5个
• 豌豆 20克
• 植物油 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量

夏日荷叶饭的做法步骤

步骤 1

大米和糯米提前一个晚上泡，比例3：1；

步骤 2

荷叶洗净泡软后（或直接用热水烫软)沥干水分，倒入泡好的米，加少许水和植物油放入蒸箱蒸约15分钟左右；

步骤 3

虾仁洗净后加少许料酒腌制，豌豆粒焯水断生后捞出备用；

步骤 4

起一锅，加少许油，油热倒入切好的腊肠粒炒出香味后倒入虾仁；

步骤 5

虾仁炒至变色后加入豌豆粒和香菇继续翻炒均匀所有材料；

步骤 6

倒入蒸好的饭，开小火，把饭和食材混匀；

步骤 7

加少许酱油和盐调味；

步骤 8

把饭倒入泡软的荷叶里，包紧饭料；

步骤 9

放蒸锅蒸20分钟就可以了。

步骤 10

蒸好的饭可以按自己喜欢口味撒点小葱或者香菜就可以享用美味。

夏日荷叶饭的小贴士

1.适合用干的菌菇类，味道更浓郁； 2.荷叶饭用料没有固定，随自己喜欢材料添加就可以; 3.如果想省时间不泡米，可以直接电饭煲煮米饭，这时候水可以比平时少一点，因为后面要蒸饭也会有水分。

菜谱创建时间：2020-07-10 16:24:21