酒酿米饼

作者： 美的美居

街头传统小吃，一面微微焦香，另一面软嫩中带着一股酒酿香气，口感淡淡的酸甜味，可以裹着油条一起吃。

用料

• 30℃温水 25汤匙
• 粘米粉 125克
• 纯净水 1000毫升
• 甜酒酿 225克
• 白砂糖 1汤匙
• 酵母粉 0茶匙

酒酿米饼的做法步骤

步骤 1

准备如图所示食材。

步骤 2

碗中加入30℃温水4汤匙、酵母粉1/4茶匙，搅拌均匀，静置5分钟再用。

步骤 3

大碗中加入甜酒酿225克，用料理棒打碎，加入白砂糖1汤匙，搅打成糊，加入粘米粉125克、酵母水，翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜。

步骤 4

将蒸锅放到炉面上，加入纯净水1000毫升，加入蒸屉，盖上锅盖。

步骤 5

打开锅盖，放入米糊碗，盖上锅盖，发酵。

步骤 6

打开锅盖，取出米糊碗，锅中水倒掉不用。

步骤 7

将炒锅洗净擦干放到炉面上。

步骤 8

锅中舀入米糊2汤匙，用汤匙背部把中间的面糊轻微向四周铺平。

步骤 9

在锅边淋入纯净水1茶匙，盖上锅盖。

步骤 10

打开锅盖，用锅铲将煎好的米饼取出，即可享用。烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

酒酿米饼的小贴士

1、酵母粉用30℃的温水浸泡发酵效果更佳。 2、该配方可做5个酒酿米饼，重复第8~第10步将米浆全部用完，即可。

菜谱创建时间：2020-07-10 15:52:11