食用油版【蛋黄酥】

作者： 姜姜美食DIY

用料

• 中筋面粉 140克
• 白糖 10克
• 水 40-45克
• 食用油 40克
• 全蛋液 25-30克
• 咸蛋黄 12个
• 自制豆沙 300克
• 以上是油皮配料
• 以下是油酥配料
• 中筋面粉 160克
• 食用油 80-85克

食用油版【蛋黄酥】的做法步骤

步骤 1

首先把蛋黄放到油里浸泡，最少3小时，我每次都是前晚临睡时泡上，烤箱170度烤7-9分钟，看蛋黄大小掌握时间，出炉时喷些白酒，这样能去腥味儿，一旁放凉备用。

步骤 2

按配料表活油皮和油酥面，活好油皮放保鲜袋醒30分钟备用，油酥放盆里就可以了。

步骤 3

油皮22克一份，油酥18克一份，共分12份儿，一份油皮包一份油酥。记得盖保鲜膜哈！

步骤 4

包好的油皮擀成牛舌状，从上往下卷起，12份全部这样做卷好。

步骤 5

取一份油皮收口朝上，按一下在擀成长条卷起，醒面30分钟，这个时间正好蛋黄也凉了，可以包豆沙了。

步骤 6

时间到取一块油面，收口朝上中间按一下，在从两边收起看像不像猪鼻子，把油酥面擀成圆包豆沙。

步骤 7

烤箱170度提前预热，要一个蛋黄，刷蛋黄酥表面，在撒些芝麻，入烤箱烤20分钟。

步骤 8

20分钟出炉晾凉等待装盒。

步骤 9

包装一下就漂亮了吧！

食用油版【蛋黄酥】的小贴士

我也是摸索着去做的，只要不是花生油和豆油，啥油都可以，这两种油有味道，我的烤箱是170度烤20分钟，烤箱的温度不一样，大家要根据自己的情况来设定温度。

菜谱创建时间：2020-07-10 15:24:42