火龙果乳酪软欧包

作者： 嗯哪毛毛妈妈

把火龙果加到面团中，添加蔓越莓果干，包入乳酪内馅，略带酸甜口感，清新的感觉。

用料

• 高筋面粉 200克
• 老面 60克
• 火龙果切块 125克
• 蔓越莓果干
• 低糖干酵母 4克
• 细砂糖 1茶勺
• 盐 1/2茶勺
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 100克
• 冰糖粉 20克

火龙果乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果去皮切块，高粉，老面，盐，糖，20秒速度3混合，加入干酵母，4 分钟揉面，再加入黄油，2分钟揉面，加入蔓越莓果干，1分钟揉面。

步骤 2

取出面团，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 3

面团分割成两等份，预整形成长条形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的预整形面团，排气，擀长，中间挤入乳酪内馅（奶油奶酪室温软化加冰糖粉拌匀）。

步骤 5

把内馅包起来，收口捏紧。

步骤 6

包好内馅的长面团，卷起来，一端收口压在面团下面，放在烤盘上，盖上发酵布，发酵50-60分钟。

步骤 7

发酵好的面团，表面撒干面粉，用剪刀剪口。

步骤 8

放入预热好的烤箱，190℃烤制18分钟。

火龙果乳酪软欧包的小贴士

烤制时，可以烤箱中放石板和烘焙石一起预热1个小时，把面包放入烤箱的同时，在烘焙石上浇热水制造蒸汽。蒸汽可以使面包表皮硬脆，内心柔软，膨胀力也更好，但我觉得家用烤箱，制造蒸汽，太伤烤箱了，温度会变得不准确，不用蒸汽的欧包，自己家吃着也很好。

菜谱创建时间：2020-07-10 14:18:50