糖醋排骨（淡口）

作者： 小财迷XCM

最近猪肉又涨价，但也挡不住吃排骨的热情。虽然现在是撸串🍢配啤酒🍺的时候。可还是独独喜欢排骨怎么做都可以，今天来个糖醋排骨，做法简单新手也会。因为家里还有一个爱吃排骨又不太喜欢酸甜的，所以这里面做了淡口。

用料

• 排骨 600克
• 醋 1勺
• 白糖（冰糖最好，没有了） 1勺
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 十三香 半勺
• 盐 约3-5克
• 鸡蛋（有人喜欢吃😅） 3个
• 料酒 3勺
• 温水 适量
• 香菜 1根
• 芝麻装饰用 少许

糖醋排骨（淡口）的做法步骤

步骤 1

600克排骨冷水浸泡1小时以上。（这点48块）有助于血水的排除。

步骤 2

凉水下锅泡好的排骨，加入部分葱、姜片、料酒。炒出脏东西。捞出沥干水分备用

步骤 3

锅中加适量食用油（这里用的玉米油，量约为一锅底，也别太多，炒排骨是还会出油。）放入剩余的葱、姜、八角、干辣椒、十三香。均匀翻炒一个金黄。

步骤 4

图片这种状态即可出锅移到高压锅中继续。高压也要略加些水以免干锅。压制期间可以准备其他辅料或者干点别的。喜欢吃鸡蛋就煮好拨好备用大概需要20分钟（因为下班回去的都晚所以做肉类很多时候会用高压锅，以节省制作时间）

步骤 5

等到排骨压好，起锅放适量有（这里放的和炒排骨时的油差不多）放入白糖等待全部融化（小火小火小火，不要翻动让其自行融化）

步骤 6

待糖融化并冒小泡，颜色为琥珀色时。倒入准备好的老抽生抽酱油耗油（可以把谢谢料放到一个碗里加少量水和盐）。往锅里到的时候可要小心容易外溅出来。

步骤 7

放入压好的排骨和拨好的鸡蛋翻炒均匀，加入和排骨平行位置的水。大火烧开后小火慢炖，虽然高压已经把肉压的很软但还是要进进味道。 汤汁收到冒小泡，时间大概10 到15分钟每个排骨都滚上浓郁的汤汁，继续收汁，撒入适量盐尝一遍。出锅前淋上一勺香醋即可

步骤 8

放上新鲜的葱段，香菜段，芝麻粒。装盘即可。

糖醋排骨（淡口）的小贴士

1.排骨买回来最好用冷水浸泡 2.往糖色里加料汁会溅到外面，也可以抄完糖直接放排骨再以此加入其他调味料 3.如果喜欢鸡蛋，煮好去壳，用牙签给鸡蛋戳几个洞会哼入味。

菜谱创建时间：2020-07-10 12:43:53