酱香葱花卷

作者： 幽兰美食

有馅，有酱怎么做怎么都好吃😂

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 玉米植物油 5克
• 白糖 8克
• 盐 1.5克
• 酵母 3克
• 馅料部分：
• 金沙蛋黄馅 一勺
• 6月鲜豆瓣酱 两勺
• 盐 1.5克
• 胡萝 1/4根
• 玉米植物油 两勺
• 葱 5根
• 熟黑芝麻 1勺

酱香葱花卷的做法步骤

步骤 1

按顺序依次分别加入水150克冰水，（这个水夏天用冰箱里冰过24小时以上的水，冬天用室温凉水）玉米植物油5克，糖8克，盐1.5克，酵母3克，用打蛋器搅拌均匀，最后加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，盖上盖子醒约5～10分钟后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒约10分钟左右；

步骤 2

趁着面团在醒的时候开始制作馅料： 1.香葱洗净切末，加入约一克的食用小苏打用筷子搅拌均匀，⚠️加小苏打的目的是使香葱熟后不变色； 2.洗干净的胡萝卜并且沥干水后切丁； 3.6月鲜豆瓣酱备用； 4.味好美金沙咸蛋黄风味调料备用； 5.玉米植物油备用； 6.熟黑芝麻一勺备用；

步骤 3

把醒好的面胚揉成光滑的面团，压平，前后左右多余的宽度叠成正方形，再反过来，用擀面棍上下左右擀成长方形的面皮；

步骤 4

1.在长方形的面皮上先倒入适量的玉米植物油，用刷子刷均匀； 2.散入适量的盐； 3.放入适量的6月鲜豆瓣酱，用刷子刷均匀；

步骤 5

4.撒入适量的蛋黄馅风味调料； 5.均匀的撒入胡萝卜丁； 6.撒入葱花； 7.最后撒入黑芝麻；

步骤 6

食材丰富哈🤣

步骤 7

像叠被子一样叠起来；

步骤 8

平均切成8个等份，每一份宽约5厘米；

步骤 9

再把8个等份平均分成16个等份；

步骤 10

八个等份切出16个等份视频图解👆；

步骤 11

每相邻的两个等份上下叠起来；

步骤 12

1.准备一根筷子，筷子长度的1/2底部刷入适量的植物油，防止与面块粘连， 2.用筷子在落好的面胚正中间压一条线； 3.双手拿起面胚两头，右手向上，左手向下扭一圈,相互往下叠起来，一个漂亮的花卷就做好了；

步骤 13

做成8个等分，放入底下盛有凉水的锅内，（⚠️这底下的水，冬天用温水，夏天用凉水）盖上锅盖静待发酵；

步骤 14

当面胚发酵增大至1.5倍后，凉水上锅水开后再蒸约10～12分钟，焖3～5分钟开盖装盘；

步骤 15

香喷喷的蛋黄馅酱香花卷就做好了，边拍照边流口水，满屋的酱香味，好不好吃你看着办哈！我先吃一个再说😂

步骤 16

再来一张😉

酱香葱花卷的小贴士

做这个酱香卷其实比较简单，主要就是这个面和的不能太硬，要稍微偏软一点，这样扭花不易断裂，至于里面的酱料口味，随便个人根据自家的食材喜好加减，不过花卷里面刷的底油要足够，否则做出的成品会比较干，这个花卷也可以煎着吃，这样更快捷方便，只是煎的食品有些上火😄有喜欢的厨友可以点击我的另一个菜谱参考👉http://www.xiachufang.com/recipe/104063018/有什么问题可以留言，有时间我会一一回复的，无偿分享，谢谢每一个支持和关注🙏🙏

菜谱创建时间：2020-07-09 21:39:38