味道刚好好的奶油瑞士卷

作者： Nieves_keaz

我家的用的是16升比较小的九阳烤箱，这次烤盘用的尺寸是:28*23*2.8 这次用的材料是两盘的用料。

用料

• 低筋面粉 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 70克(不喜欢甜的可以少放)
• 鸡蛋 5个
• 柠檬🍋(或者食用醋,主要是去点腥味) 几滴
• 奶油(这里用的是铁塔奶油) 250g
• 细砂糖（用于打发奶油） 18克

味道刚好好的奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶80g和玉米油20g搅拌均匀

步骤 2

低筋面粉提前过筛，把它进入牛奶和玉米油混合液里搅拌均匀

步骤 3

提前把蛋黄和蛋清分离，蛋清可放进冰箱冷藏便于蛋白打发。把蛋黄依次加入混合物搅拌均匀。

步骤 4

此时把烤箱180付预热5-10分钟,把蛋清从冰箱取出，分三次加糖打发成湿性发泡，这样卷起来不容易开裂，只有做戚风才要打成硬性发泡。注意打成有小尖勾就可以！

步骤 5

把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀后倒入烤盘中，(我这里是分了两盘来烤的)烤盘提前放入油纸，倒入后烤盘震出气泡，放入烤箱180度15分钟，175度5分钟，反正要时刻注意烤箱里蛋糕的上色情况。

步骤 6

烤完后拿出来震一下，然后晾5分钟左右，铺油纸翻面，趁余热卷起来即可

步骤 7

趁现在把奶油拿出来打发，装奶油的盆器记得提前放冰箱冰一冰，打蛋器最好也放冰箱冰一冰，拿出来后就可以直接打奶油，可以分两次加糖打发奶油，做馅的奶油记得打硬性一点，可以把草莓🍓或者芒果粒加进奶油里。

步骤 8

把蛋糕卷放进冰箱里冷藏几小时后再拿出来切，口感更美味，切的时候记得拿个锋利一点的刀🔪更好切！

菜谱创建时间：2020-07-09 16:57:03