红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）

作者： s_life

超经典的两款花卷口味，每次做了都不够抢！ 揉一个面团，咸甜皆得，老少都爱。

用料

• 中筋面粉 500克
• 白糖 20克
• 干酵母 1茶匙
• 水 240克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙
• #椒盐葱花馅
• 葱花（馅） 适量
• 花椒粉（馅） 适量
• 盐（馅） 3-5克
• #红糖麻酱馅
• 红糖粉 40克
• 白芝麻酱 40克

红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母、水和油放入主锅，30秒/速度3-6混合。加入盐，2分钟揉面。

步骤 2

面团收圆静置5分钟。

步骤 3

面团均分两份。（室温较高时，可将一份保鲜膜包好放冰箱）

步骤 4

制作椒盐葱香花卷。将面团擀成长方形，撒上花椒粉、盐和葱花。

步骤 5

上下1/3叠成长条（可参考后文麻酱花卷的图），切成2指宽的面片。

步骤 6

两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。

步骤 7

两头均匀扯长后绕在筷子上。

步骤 8

捏住两头绕着筷子拧一圈。

步骤 9

将筷子压到底。

步骤 10

放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，摆放时注意间隔）。

步骤 11

上汽后蒸16分钟即可。

步骤 12

制作红糖麻酱花卷。

步骤 13

上下1/3叠成长条，切成2指宽的面片。

步骤 14

两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。抽出筷子，卷起将头尾捏合在一起。

步骤 15

放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，注意间隔）。

步骤 16

上汽后蒸16分钟即可。

红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）的小贴士

1、夏季制作面点，不需要唤醒酵母，可直接揉面。 2、发酵时间因环境温度而不同，食谱中花卷在30度室温下发酵了30分钟左右，仅供参考。

菜谱创建时间：2020-07-09 15:12:02