红糖米发糕

作者： s_life

用料

• 大米（泡2小时） 150克
• 红糖粉 70克
• 水 150克
• 中筋面粉 60克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可省） 1克

红糖米发糕的做法步骤

步骤 1

将大米、红糖粉和水，放入主锅，2分钟30秒/速度10打磨。

步骤 2

加入中筋面粉、酵母和泡打粉，30秒/速度3混合。

步骤 3

将米糊倒入模具，5分满。

步骤 4

放在温暖的地方发酵至8分满（29度室温发了20分钟，热天发酵快，注意别发过了）

步骤 5

主锅放600克水，6分钟/100度/速度1烧开后，架上蒸锅组，20分钟/V/速度1蒸煮，完成后闷3分钟开盖。趁热享用。

步骤 6

底部的气孔。

步骤 7

内部的组织。

红糖米发糕的小贴士

1、如果使用块状红糖，可将红糖敲成拇指大小，放入主锅，10秒/速度10打磨成粉后使用。 2、发酵时间因温度有所不同，一定注意状态。 3、大米制作的发糕口感区别于普通发糕，会更加软糯，冷藏会变硬，复热又会恢复软糯。

菜谱创建时间：2020-07-09 14:09:00