白菜大拌

作者： Diana-lin

小时候，每次过年，老姨都会拌超级一大盆白菜大拌。过年的时候吃惯油腻的食物，白菜大拌清爽、解腻。十分受欢迎。现在天气热，想起来这道菜，现学现用。

用料

• 白菜 1颗
• 蒜 8瓣
• 香油 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 麻油 适量
• 虾米或者干虾仁 适量
• 粉丝 2把

白菜大拌的做法步骤

步骤 1

白菜切丝洗净。撒入咸盐，腌制半个小时。白菜有点蔫了，用凉白开或者纯净水洗一下，去盐。如果用干虾仁，需要泡一下。

步骤 2

腌制白菜的时候，把粉丝煮好过凉水备用，龙口粉丝的话一个人一小卷的量就可以了。

步骤 3

将腌好的白菜用矿泉水儿投一下。然后控水，加入粉丝、大蒜，虾皮或者干虾仁。加入酱油、醋、鱼露，搅拌。尝一下咸淡儿，如果觉得有点淡，可以适当再加鱼露或者酱油，但不要太咸了，因为本身虾皮有咸淡儿。

步骤 4

觉得咸度可以了，加点麻油、香油，喜欢辣口儿的，可以加点辣椒油，搅拌均匀即可，还可以加点香菜，点缀一下，或者有胡萝卜🥕的同学，可以加点胡萝卜丝。颜色更丰富一点。

白菜大拌的小贴士

1、腌制的白菜一定用凉白开或者纯净水过一下。后面酱油和鱼露，虾仁都有咸淡。不过水的话，会特别咸。 2、一定要确定咸度之后再加油性调料。 3、如果加胡萝卜，要提前焯水。

菜谱创建时间：2020-07-09 10:35:34