手抓饼

作者： ペ寳藍の諾

抖音看的视频教程，为了方便自己用，写个菜谱出来！ 这款手抓饼很香很好吃，因为用到了黄油和猪油，但是都没有的话也可以普通油代替吧！

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 300克
• 黄油 30克
• 猪油 30克
• 香葱 适量
• 盐 8克
• 盐 1克（用于和面增加筋度）

手抓饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉300克水，一小撮盐增加筋度，先用筷子搅拌成絮状，手稍微揉下，成团再加五六克固态猪油，揉成光滑面团，摔打几下，盖保鲜膜，饧面10分钟以上

步骤 2

饧面时间，把30克黄油和30克猪油锅里融化，小🔥

步骤 3

把切好的香葱花放进去，关火，余温炒香！

步骤 4

自然放凉

步骤 5

葱油放凉的时候面也饧好了，这个时候，用手扯一下面团，很软很好扯

步骤 6

面板撒干粉，把面团擀成长方形，不用擀太薄

步骤 7

先把8克盐撒均匀！再刷之前制作好的葱油

步骤 8

用刀切成条，两头不切断

步骤 9

从上到下卷起来

步骤 10

扯扯面团，变细变长，均分两段

步骤 11

取一段面团，从两头卷起来，也可以一侧卷！都可以的

步骤 12

两头卷的就把两个卷上下压在一起

步骤 13

最后就是这样的两个面团，饧一会，让面团泄泄劲儿，好操作

步骤 14

饧好面，不用擀，手轻轻一按压就成饼坯了，这里不要太薄了，要不然拿起来放锅里时候，面饼会被扯很大！反正根据自己情况来哈，做一个就知道了😊

步骤 15

厚底平底锅刷油，中火烙，两面金黄即可

步骤 16

出锅放在案板上，用两手往中间挤压饼，让手抓饼变得松散！一条条焦焦脆脆的超级好吃啊！

菜谱创建时间：2020-07-09 08:57:23