石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree

作者： smiling_fish

石榴蛋糕哇，是不是很心动呢 搬运自油管: https://youtu.be/r74_hApJzkQ 大概步骤: 石榴糖浆→石榴果冻层→芝士慕斯体→装饰

用料

• 石榴糖浆:
• 剥好的石榴 200克
• 糖 40克
• 石榴果冻层:
• 桃子味水 130克
• 糖 15克
• 吉利丁 4克
• 石榴 80克
• 芝士慕斯:
• 饼干 80克
• 无盐黄油 30克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 原味酸奶 35克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 5克
• 石榴糖浆 适量
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 120克
• 装饰:
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• 红色色素 适量
• 石榴粒 适量
• 糖粉 适量
• 香草叶 适量

石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

200g剥好的石榴＋40g糖煮开，小火边煮边搅拌，至石榴出水软烂

步骤 2

滤出石榴糖浆，挤干水分

步骤 3

130g桃子味水＋15g糖混合，微波炉转20秒，搅拌均匀

步骤 4

4g吉利丁片冷水泡软，捞出挤干，微波炉加热10秒，倒入步骤3中，搅拌均匀

步骤 5

加入80g石榴，混合均匀

步骤 6

混合物倒入5寸（12㎝）模具中，冰箱冷藏1小时

步骤 7

80g饼干碎＋30g融化的无盐黄油混合均匀

步骤 8

倒入6寸（15㎝）模具中，压平压实，放入冰箱冷藏

步骤 9

室温放软200g奶油奶酪＋40g糖搅拌均匀

步骤 10

倒入35g原味酸奶＋2g＋5g柠檬汁，搅拌均匀

步骤 11

倒入石榴糖浆，搅拌均匀（这里没有说多少克，我猜测是把之前做好的都倒进去）

步骤 12

5g吉利丁冷水泡软，捞出挤干，微波炉10秒，加入奶酪混合物中，搅拌均匀

步骤 13

倒入120g打发50%的淡奶油，搅拌均匀，慕斯液完成

步骤 14

倒入三分之一慕斯液，到6寸铺有饼干底模具中，冰箱冷藏1小时

步骤 15

5寸果冻脱模，放到6寸模具中，倒入剩下三分之二的慕斯液，冰箱冷藏2小时以上

步骤 16

热毛巾围一下模具外侧，然后脱模

步骤 17

100g淡奶油＋10g糖加入适量红色色素，打发至可裱花状态

步骤 18

在蛋糕顶部挤出花

步骤 19

撒上石榴，用香草点缀，撒上糖粉

步骤 20

开吃

菜谱创建时间：2020-07-09 08:31:30