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草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree

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作者: smiling_fish
smiling_fish
Cooking Tree 的简单貌美蛋糕 搬运自油管: https://youtu.be/bqXSNXMf760 大概步骤: 全蛋海绵蛋糕→切草莓打奶油→组装抹面装饰

用料

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋白糖玉米糖浆香草精混合,隔水加热,用手持蛋抽搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热到40摄氏度关火,用电动打蛋器打发鸡蛋混合物至表面出现纹路

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉,翻拌均匀(我用10g抹茶粉替换了等量面粉)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油牛奶混合,隔水融化,加入三分之一步骤3混合物,搅拌均匀,再倒回步骤3混合物

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,七寸圆模铺油纸,把蛋糕混合物倒入模具,磕出大气泡,放入烤箱170摄氏度35到40分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出倒扣,撕去油纸,晾凉,切成六寸大小的三片蛋糕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发,草莓切成小丁,与打发好的奶油混合均匀(我多加了50g淡奶油和50g草莓粒)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照一片蛋糕一层糖浆一层奶油的顺序,组装蛋糕

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕侧面也抹上奶油,尽量抹匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分量外草莓切半,放在蛋糕顶部,撒糖粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的小贴士

1. 刷蛋糕用的糖浆视频里没有说具体做法,刷糖浆的目的是为了让蛋糕保持湿润,可以用罐头糖水,也可以用糖加水1:1拌匀,我自己喜欢用等比例白朗姆酒加水刷 2. Cooking Tree为了让蛋糕美观,烤出来都会切边,所以这里是7寸模具烤,6寸淡奶油抹面 3. 如果没有玉米糖浆可以换成等量蜂蜜 4. 抹面时由于淡奶油中草莓粒的原因,不容易抹匀,需要多次涂抹,草莓粒不要太大,大约小手指指甲盖大小

菜谱创建时间:2020-06-25 02:33:42
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