「波兰饺子Pierogi」- 经典奶酪土豆馅

作者： 大做梦

陪老周出差去波兰，终于吃到了地道的波兰饺子，其实很多东欧国家都吃，配着些酸奶油，简单又可口，吃过就会惦记。 一般吃法：煮好后用洋葱和黄油煎着吃，或是蘸着酸奶油吃。 食谱和头图来自kingarthurflour. com。

用料

• #饺子皮
• 普通面粉 2杯（241克）
• 盐 半勺
• 鸡蛋 1个（大）
• 酸奶油 半杯（113克）
• 室温黄油 4勺（57克）
• #饺子馅
• 温热的土豆泥 1杯（227克）
• 车打芝士碎 1杯（113克）
• 胡椒和盐 适量
• #煎饺子
• 黄油 4勺（57克）
• 洋葱 小的红洋葱2个或中等洋葱1个（切丝）

「波兰饺子Pierogi」- 经典奶酪土豆馅的做法步骤

步骤 1

做面团： #饺子皮#材料中的面粉与盐混合，打入鸡蛋混合。

步骤 2

混合鸡蛋后，面团成絮状，加入酸奶油和室温软化的黄油，与面粉混合，用手指间揉叠面团，不要加额外的面粉，因为面团就是湿润且黏的。

步骤 3

用保鲜膜包裹面团，放入冰箱30-60分钟，可以最多放48小时。

步骤 4

做饺子馅： #饺子馅#中的温热的土豆泥和奶酪混合，搅拌到奶酪混合融化与土豆泥。加入适当盐和胡椒调整到适合的口味。

步骤 5

土豆泥和奶酪混合均匀就可以分剂子： 我用的是中式一样的“搓条+切”的方法分剂子。 原食谱是说面团一分为二，每份都擀成1/8英寸厚，用圆形模具压成2英寸1个的饺子皮。 * 要比我们中国饺子皮厚些。

步骤 6

包饺子： 原食谱包饺子很简单：馅料放入面皮（少放些，扁扁的，我的放多了，后面不够用），对折，封口，用叉子压花。 * 这里也会用这种包饺子的模具。

步骤 7

* 在包好饺子这个阶段时，饺子可以：冷冻4周，冷藏1晚。 现煮吃的话，一次煮10个左右，不要太多，给饺子足够空间不黏在一起。 煮饺子的办法我用的和中式一样，热水下饺子，中间加2次冷水。

步骤 8

煎饺子： 波兰饺子一般煮好还要过个油再吃：用#煎饺子#材料里的黄油炒洋葱至金黄，放入煮好的饺子煎至金黄酥脆，出锅后与酸奶油、苹果泥或其它喜欢的蘸料搭配食用。

菜谱创建时间：2020-07-09 07:15:50