家常清蒸桂花鱼

作者： 水天使玻璃心

老妈做的蒸鱼非常好吃😋，儿子也非常喜欢这款清蒸鱼，每次都能吃半条多，妈妈的记忆力不如以前了，要是不常做的菜会忘记有些步骤，我把这记录下来，就永远都不会忘记了，以后儿子长大了，也能自己做来吃😁这蒸鱼方法我家蒸过桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼……都很好吃😋，儿子最喜欢的是桂花鱼🐟

用料

• 桂花鱼 1条
• 大葱（蒸鱼用） 1段
• 红辣椒 3个
• 姜（蒸鱼用） 10片
• 蒜（蒸鱼用） 1头
• 姜 3片
• 油 适量
• 酱油 1大勺
• 大葱白 1段
• 盐 适量

家常清蒸桂花鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时，让卖鱼的把鱼杀好，今天买的是1斤4两的鱼，回家后里里外外的再洗干净，去除鱼肚子内的黑膜，去除没刮干净的鱼鳞，在鱼的两面均匀的抹上薄盐🧂。

步骤 2

抹好盐的鱼，摆入盘中，我家盘子小，所以竖着摆鱼，盘子够大直接躺着摆就行了。

步骤 3

切好的葱姜蒜摆在鱼身上，鱼肚子下方也摆点，躺着放的鱼也要再鱼接触盘子那面摆上姜片，鱼肚子里也放一片姜去腥。

步骤 4

锅中放入水后，鱼冷水放入锅里，炉子开大火🔥，蒸25分钟，鱼小的话20分钟就够了，或者看鱼眼睛，鱼眼睛凸起来就蒸好了。

步骤 5

蒸鱼时，准备把三个辣椒🌶️切丝，取一节大葱白切丝，三片姜片切丝。

步骤 6

鱼蒸好后不要马上拿出来，要在锅里闷个两三分钟，然后再取出来。

步骤 7

去除蒸鱼时用的葱姜蒜，扔掉不要了，保留盘子里的鱼汤，之后要用的。

步骤 8

锅洗干净，放火🔥上，烧干里面的水，水干后倒入适量的油。

步骤 9

油八成热时，同时倒入葱丝、姜丝、辣椒丝。

步骤 10

翻炒片刻，葱丝变软。

步骤 11

葱丝变软后，加入一大勺酱油，我家用的是欣和的0添加生抽，无糖的那款，含钠低，所以可以放一大勺，含钠高的酌情减少。

步骤 12

再翻炒片刻，把蒸鱼盘子里的鱼汤倒入锅里。

步骤 13

继续翻炒一会儿。

步骤 14

关火🔥，把炒好的料，均匀的倒在盘子里。

步骤 15

可以开吃啦😋😋😋

家常清蒸桂花鱼的小贴士

1.盐已经抹在鱼身上了，所以炒料时不用再放盐了。 2.鱼抹完盐放一边，去准备蒸鱼用的那些葱姜蒜，葱姜蒜直接摆盘里后，就可以放入锅中，去蒸鱼了，不用额外用时间腌鱼。 3.蒸鱼用的葱姜蒜，蒸完鱼就可以扔掉了，但蒸鱼盘子里面的汤，一定要留着。 4.我家不吃味精很久了，所以没放，习惯用味精和鸡精的，可以在炒辣椒丝、葱丝、姜丝的最后出锅前加入，再翻炒一会儿。

菜谱创建时间：2020-07-08 14:14:52