阿胶固元糕

作者： �头顶长西瓜�

女生总需要补血，但是总是很懒~而且煮阿胶真心个不好吃~但阿胶糕吃起身方便快捷易入口~记录下第一次~以前试过用麦芽糖整了一次，结果不成型，失败了~总结后这次一次成功~建议新手嘛，都系用麦芽糖炼下手感，第一次直接阿胶很贵噢~

用料

• 阿胶 125克
• 核桃 100克
• 黄酒 250ml
• 红枣 65克
• 冰糖 65克
• 黑芝麻 110克
• 枸杞 1小撮

阿胶固元糕的做法步骤

步骤 1

黄酒泡阿胶，最重要的步骤~把阿胶打粉或者敲碎后用黄酒泡，时不时要搅拌一下~打粉至少泡24小时，敲碎的泡48～72小时。可以室温或者冰箱，放冰箱会变糕状～泡了一天之后发现原来只落了一半的阿胶，又继续再泡过😂我发现方子大多都是阿胶，黄酒1:2，有的1:1.5~我是1:2所以煮的时候就没有再放酒了~

步骤 2

阿胶泡完后就可以准备开锅～但是要把所有材料工具准备好，不然真的很难～把核桃掰碎～用微波炉烤，我是每30秒翻动一下～熟了就可以

步骤 3

红枣是即食的，也是放微波炉烤一下～1.2分钟就可以了，一定要翻动……糊了就全毁了

步骤 4

冰糖大概就是阿胶一半的重量~有说可以放到阿胶酒一起泡~我忘记了，直接煮的时候下锅~但是实在太大块了……只能一边开火，一边关火的煮~煮了好久才融……

步骤 5

熟的黑芝麻~也用微波炉叮一下~会更香~黑芝麻:阿胶，1:1到2:1~材料准备好，要准备好一个方形盘定型(28×28烤盘)，油布或者油纸铺好~

步骤 6

所有东西准备好了，可以下锅煮阿胶~我是用不粘瓦锅，一开始大火~因为糖太大，所以一开始就放了~如果打粉了可以滚了再放~冒烟之后我就换小火~一直煮一直搅，15分钟左右开始糖都融了，冒黄泡，阿胶变稠，就要留意有没有挂旗~第一次煮怕手慢，所以挂小气旗就开始放材料~核桃，红枣，搅好一样再放下一样~然后感觉有点稀，马上关火弄了些枸杞~再开火放枸杞搅拌~最后放芝麻，先放一半~很明显放芝麻后会稠很多~如果已经拉丝一定马上关火~所有材料搅拌好就关火放油纸托盘定型~

步骤 7

倒的时候一定要快！慢慢就会痴在锅了，剩下倒不出的就直接加水或就煮一下，又可以洗锅，又不浪费~直接可以喝~像药一样😓

步骤 8

把托盘的阿胶糕用油纸包裹，用力按压~定型~好了就直接放冰箱过一夜~

步骤 9

定型之后就可以切片了~天气实在太热，切片的时有点融~所以把一半先放冰箱冰着~

步骤 10

切好就可以装袋了~放冰箱随时吃~

菜谱创建时间：2020-07-08 13:32:59