番茄鸡蛋疙瘩汤，夏季开胃好搭档

作者： 大道居

说起疙瘩汤，小伙伴应该不会陌生，这是一道非常经典的北方家常汤品。疙瘩汤里最主要的三种原料就是番茄、鸡蛋和面疙瘩。 但是有小伙伴会说，自己在家做疙瘩汤的时候总会发现，做出来的面疙瘩大小不一，一点也不均匀。等煮开后，有的成了面糊，有的中间还夹生，根本就不愿意吃。 别急，小厨现在就来分享这道，面疙瘩爽滑劲道，汤汁清爽可口，让你喝一次就忘不掉的美味疙瘩汤。

用料

• 番茄 180克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 75克
• 花生油 5毫升
• 温水 410毫升
• 盐 3克
• 香油 1克
• 葱姜 少许

番茄鸡蛋疙瘩汤，夏季开胃好搭档的做法步骤

步骤 1

1.番茄去皮，切成小丁备用。

步骤 2

2.面粉中缓慢加入10毫升温水，同时不断搅拌，使面粉成絮状。

步骤 3

3.锅中倒油，爆香姜和葱。

步骤 4

4.倒入番茄丁，炒至软烂出汤汁后(2-3分钟)加盐，再加入400毫升温水。

步骤 5

5.水开后将面疙瘩撒入锅中，同时不断搅拌，煮至面疙瘩熟透(约2-3分钟)。

步骤 6

6.缓慢地向锅内加入提前打散的蛋液，并不断搅拌。

步骤 7

7.关火，加入葱花，淋上香油即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤，夏季开胃好搭档的小贴士

1.搅面絮时水不要加多，慢慢搅拌，稍微有些面粉未成絮状也没关系。 2.缓慢往锅中倒入面絮，同时不停的搅拌，防止面疙瘩结成大块，影响口感，而且容易夹生。 3.缓慢加入蛋液，但要快速搅拌，防止鸡蛋凝结成大块。 4.可以根据自己的喜好加其他蔬菜，使口感丰富、营养更全面。

菜谱创建时间：2020-07-08 13:06:24