红糖甜豆花（吉利丁版）

作者： 以公主的霸气称霸全世界

之前在小区门口看到有一家卖甜豆花的，之前一直觉着甜豆花就是豆腐花，不喜欢吃豆腐的我。后面这家生意越来越好，他家的甜豆花不早点还买不到，我就好奇啊，就买了一份，结果就爱上了！感觉比凉糕好吃，凉糕更糯，甜豆花嫩，然后我就天天去吃！ 但是没多久，这家甜豆花的摊主就搬家了，他去城市更繁荣的另一边开了个甜品铺，他走之前我要到了甜豆花的配方，感觉超级幸福，就记录在这里，要做的时候就过来翻一翻。 记录下比例:50g黄豆 800g水 2000ml豆浆 200g牛奶 1片（5g）吉利丁加250ml牛奶

用料

• 甜豆花
• 黄豆 50克
• 水 800克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 适量
• 吉利丁片 3片
• 红糖液
• 红糖 适量
• 水 适量

红糖甜豆花（吉利丁版）的做法步骤

步骤 1

甜豆花: 1.50g黄豆洗净，加水浸泡一夜 2.破壁机豆浆模式，浸泡的黄豆加800g水打成豆浆 3.用纱布把豆渣过滤掉。 豆渣不用扔，加盐，花椒，烫熟的土豆和红萝卜（你喜欢的各种蔬菜或者熟的肉类都可以），搅拌均匀，平底锅加油小火煎至两面金黄，就可以开吃了 4.豆浆中加入70g牛奶（豆浆和牛奶的比例为10:1，多加点牛奶也无妨） 5.加入白砂糖，甜度自行调整，反正如果不小心糖放多了，你还可以加牛奶 6.把豆浆牛奶液放入冰箱，冷却至常温 7.冰水中加入吉利丁片，泡软，沥干水分，微波或者隔水加热把吉利丁片融化成液体（微波10秒后每5秒都打开看一下，太热会导致吉利丁片失去凝结功能） 8.吉利丁液导入豆浆牛奶液，搅拌均匀，再把液体分装成小碗，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固

步骤 2

红糖液: 由于此款甜豆花的味道主体是淡的，所以要加入红糖 1.红糖加适量水，煮至你喜欢的甜度，总体是可流动的液体就可以了 2.导入碗中，放冰箱冷藏

步骤 3

可以添加各种你喜欢的小料，如:芋圆，小丸子，糍粑，红豆，醪糟，各种切成粒的水果等等

菜谱创建时间：2020-07-08 08:51:37