自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝!

作者： 蔬食原慧

自制核桃奶 核桃健脑，常吃有益健康，但是直接吃没什么味道，还有点涩涩的，直接吃很难坚持。 特别是小孩子，嫌核桃硬不爱吃，用来做成的植物奶最好不过，口感细滑美味可口，比｢六个核桃｣还好喝！ 像所有自制的坚果奶一样，浸泡这个步骤非常关键，还有注意水的比例，就可以做出好喝的核桃奶。 而纯核桃奶的｢奶味｣要比自制腰果、杏仁奶淡一些，但增添了一分核桃的香气，也可以根据喜好加上其他坚果做成综合坚果奶，增加营养和风味。 自己做的与罐装的相比，更加健康、新鲜且不含防腐剂等添加剂。 ————————————————————— 核桃确实为营养价值非常高的食物，在国外被称为「大力士食品」、「益智果」，在国内则享有「养生之宝」、「长寿果」的美名，药用价值高，是食疗的佳品。 中医认为，核桃性温味甘，有健胃补血、润肺养神、润肠通便的功效。 现代医学研究，核桃具有以下功效： 1、降低罹患癌症的风险 核桃含有维生素E、硒、核桃萘醌化合物等多种抗癌物质，对癌症患者有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用，具有良好的抗癌效果。 核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化剂，能够增加巨噬细胞数目，有效抑制癌细胞增殖、转移或扩散，有助于降低癌症发病风险。 核桃表面的涩味薄皮，富含抗氧化成分，高居各种坚果抗氧化活性之冠，其苦涩味为多酚类及黄酮类的典型味道，味道愈明显，表示抗氧化愈强。因此美国癌症协会在100周年年会，将核桃列为最新的抗癌食材，肯定其抗癌作用。 2、减少罹患忧郁症机率 核桃当中含有丰富的Omega-3脂肪酸，为人体必需脂肪酸，需从饮食当中摄取，有益心脏及血压健康，还可降低罹患忧郁症、老人失智症、注意力缺失多动症（ADHD）等疾病的机率。 研究发现，Omega-3脂肪酸为天然的抗忧郁食物，可以刺激神经系统，抑制忧郁情绪的出现。 3、预防糖尿病病变 研究显示，每周食用5次坚果的女性，持续一段时间后，罹患第二型糖尿病的风险减少约3成，并可协助第二型糖尿病患者降低及稳定血糖浓度。 这是由于核桃内的不饱和脂肪酸，有助于胰岛素分解，减少身体发炎的情况，因此可以有效降低糖尿病罹患风险，也可以预防糖尿病患者发生心血管疾病或并发肾病变。 4、含抗氧化剂促进心脏健康 一项新的研究显示，核桃内含高质量天然抗氧化剂、精氨酸、油酸等等，能够保护心脏机能，预防心脏功能疾病，如：冠心病、中风。堪称抗氧化之王。 核桃的脂肪主要为亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，加上含有丰富膳食纤维，摄取后能够降低肠道对胆固醇的吸收，降低体内胆固醇含量，可预防心脏病、脑溢血等心血管疾病，对于高血压、动脉硬化患者是优良的食疗补品。 5、协助身体舒压好眠 大多数人因为工作压力、不规律的作息等因素，失眠成了最严重的健康问题。核桃含有褪黑激素，能够调节人体睡眠节律，帮助入眠。 6、养颜美容抗衰老 核桃具润肤乌发之功效，为医学界公认的抗衰老食物之一。 内含丰富维生素B、E，可避免细胞受到自由基氧化的损害，防止细胞老化、改善脑循环、增强记忆力和推迟衰老。 核桃所含的膳食纤维可让人有饱足感，并促进肠胃蠕动、帮助消化，避免便秘。 还富含多种维生素，可提高皮肤的生理活性，使肌肤润泽有弹性，是养颜美容的圣品。 7、具有健脑益智之功用 现代医学研究发现，吃核桃对脑健康有好处，核桃里含有丰富的大脑所需的抗氧化物、α-亚麻酸、维生素、矿物质，特别是其中的卵磷脂，可以增强记忆力，修复损伤的脑细胞。 而在发育期间，增加Omega-3脂肪酸饮食有助脑神经细胞发展，提高学习力、专注力，也能够提高老年人脑部酵素活力，推迟脑部神经纤维萎缩，预防老人失智症。

用料

• 核桃 1杯(100g)
• 凉饮用水 3杯(750ml)
• 天然香草精 几滴 （可不加）
• 椰子花糖/枫树糖浆 1~2汤匙（根据口味增减）
• 盐 一丢丢

自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝!的做法步骤

步骤 1

用过滤水/凉饮用水把核桃仁浸泡过夜（夏天要放进冰箱）。 泡过后的核桃颜色会变成深，倒掉水并用过滤水冲一下洗核桃。

步骤 2

将核桃、水用破壁机打成奶状。

步骤 3

调味后打均匀。可以加点天然香草精增加风味（没有可不加），椰子花糖或枫树糖浆增加甜度，加一丢丢盐可以使口感更好。

步骤 4

打好后用较密的过滤袋过滤.挤出坚果奶。

步骤 5

装瓶，美味的核桃奶做好啦！

自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝!的小贴士

1. 核桃浸泡过后再打，｢奶感｣更浓郁，风味更好，同时可以减轻核桃皮带来的涩味。 2. 坚果奶打好后往往出现泡沫，您可以将其放置约一分钟，泡沫会消掉一些，也可以用小滤勺撇去泡沫。 3. 将核桃奶倒在容器中，放进冰箱，可保存最多五天。 注 配方出至：Anastasia at Kind Earth 由于下厨房不支持第三方视频，我的公众号里有完整视频请搜：耘珂植物生活 标题：自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝! (还有能量球做法)

菜谱创建时间：2020-07-07 23:18:18