缙云烧饼 锅盔 梅菜馅

作者： 小小的太阳mua

用料

• 面粉 750克
• 水 500克
• 酵母 5克
• 梅干菜 400克
• 五花肉 375克
• 白糖 40克
• 生抽 5勺
• 盐 2勺
• 油 100克
• 酱油 5勺
• 耗油 10勺
• 葱花 半碗
• 料酒 4勺

缙云烧饼 锅盔 梅菜馅的做法步骤

步骤 1

水和面酵母倒入盆中 揉成光滑面团 梅干菜用温水浸泡30分钟 正好面团醒发 30分钟后攥干梅干菜水分 切碎梅干菜 起锅烧油 油热后加入葱花爆锅 加入生抽爆锅 再加入梅干菜炒制梅干菜脱水 加入白糖盐调味

步骤 2

将五花肉切肉丁状 用料酒十三香生抽，搅拌均匀 起锅烧油，热锅凉油下入肉丁 中火煸至肥肉的油渗出来，肉丁变干

步骤 3

将之前炒干的梅菜加肉，正在炒制的肉丁中，翻拌均匀，再炒1到2分钟 就可以盛出，馅料做好了

步骤 4

将之前，醒发好的面团，分成30个均匀的小面团

步骤 5

将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，包入之前准备好的馅料，注意这一步梅干菜馅料不要太多，太多干饼的时候容易碎

步骤 6

将包好的小包子状面饼拍在面板上，就这样一个小圆饼 用擀面杖将圆饼擀成薄薄的面饼，很薄很薄的那种 将平底锅加热，放入三四滴油，第一张饼需要放油，以后的面饼都不需要放油， 油热后放入面饼，中火烤至面皮金黄，就可以出锅啦！

步骤 7

烙好的饼，不要盖上，放在桌上，或者盘中，等5分钟左右，面饼就会变得酥脆，特别好吃

步骤 8

饼外皮一掰就碎，非常有滋味

步骤 9

这是做好的面饼，可以开吃了

菜谱创建时间：2020-07-07 22:42:14