超级简便易做的精简版胡萝卜蛋糕（胡萝卜汁版）

作者： 赛赛粑比

这款胡萝卜蛋糕是最基础的版本，除了胡萝卜以外没有任何其他的配料，只需要用到破壁机（或者料理机，食物处理器之类的任何blender）。开始准备的时候就打开烤箱预热，差不多15分钟就可以完成整个制作过程，烤箱预热结束基本就刚好可以开始烘烤了，非常快捷，简便。 按照欧美原始配方的话糖和油都需要120g，下面的配方记录的是我把糖和油减到了比较符合国人口感的量，大家可以增减10g自己调整。

用料

• 大胡萝卜 1根（220克）
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 120克
• 盐 1克
• 泡打粉 1又1/2茶匙（5克）
• #阿里斯顿烤箱中下层160度烘烤40分钟

超级简便易做的精简版胡萝卜蛋糕（胡萝卜汁版）的做法步骤

步骤 1

首先准备好模具，这个配方的量刚好可以烤出两个4寸蛋糕，或者一个6寸蛋糕。预热烤箱到160度。

步骤 2

处理一个大胡萝卜，削皮以后大约220克

步骤 3

将胡萝卜切块放入破壁机，或者料理机，或者任何可以打碎的食物处理器中

步骤 4

在破壁机中称入90克砂糖，我比较喜欢金砂糖的特殊香气，也可以用普通的白砂糖代替

步骤 5

继续在破壁机中打入两只全蛋，蛋液会充当第一次搅拌过程中唯一的液体（喜欢香草香味的可以在这里加入1茶匙香草精）

步骤 6

在面粉筛中称入130g低筋面粉

步骤 7

继续往面粉筛里捏一小捏盐，约1g，和1又1/2茶匙泡打粉，约5克

步骤 8

首先将破壁机中的胡萝卜，全蛋液和砂糖搅打均匀

步骤 9

会得到糊糊状的胡萝卜汁

步骤 10

打开破壁机搅拌桶，继续称入80g没有味道的植物油，可以是玉米油，或芥花油，菜籽油，亚麻籽油都可以。

步骤 11

再用破壁机搅打均匀，得到和油乳化的胡萝卜汁

步骤 12

将胡萝卜汁倒到一个大搅拌碗中

步骤 13

筛入刚才面粉筛里面所有的粉类

步骤 14

用刮刀就可以很轻松的搅拌均匀

步骤 15

得到的蛋糕糊具有一定的流淌性

步骤 16

将蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱中下层烘烤40-50分钟左右

步骤 17

后面15分钟注意上色情况，可能需要在蛋糕上面加一层空烤盘遮挡避免表面烤糊

步骤 18

硅胶模具很容易脱模，出炉以后应该可以马上脱模

步骤 19

在晾网上晾凉至体温，然后装保鲜盒密封保存

步骤 20

回油一夜以后口感更佳

菜谱创建时间：2020-07-07 22:39:05