东北大拉皮

作者： 畅享美食-茅先生

东北大拉皮！晶莹剔透、口感筋道的拉皮，配上黄瓜丝、秘制拌料，另人食欲大增！老好吃了！

用料

• 绿豆淀粉 1碗
• 水 1.8碗
• 黑木耳 适量
• 黄瓜 2根
• 芝麻酱 2勺
• 辣椒油 1勺
• 陈醋 1勺
• 藤椒油 2克
• 花椒油 2克
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 老干妈 1勺
• 蒜泥 2勺
• 白糖 1克
• 鸡精 1勺

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉1碗

步骤 2

用1.8碗的水调开调匀(这个比例最合适)

步骤 3

先将锅内水烧开。用一个平底不锈钢盘子(盘底可以稍微刷点食用油)，舀入几勺调好的粉浆(刚漫过盘底即可)，将盘子放在锅内开水上，用铁夹子夹着盘子边转圈以让粉浆均匀凝结

步骤 4

待粉浆凝固

步骤 5

凝固后把盘子按一下让锅内开水浸入盘子里，继续煮至拉皮成型(盘子底起小泡)

步骤 6

将盘子整个放入另外一大盘的凉水中，将拉皮揭下来。

步骤 7

一张一张拉皮做好后放入盘中凉透

步骤 8

吃时切宽长条，细致点可以再用开水焯一下(因为泡过生水)，焯水后一定要凉透再拌着吃(可以用电风扇吹)。

步骤 9

按配料表的品类准备好调料，可以根据个人喜好增减品种及用量

步骤 10

将各种调料放入碗内调开，如果太稠可以加点凉开水。

步骤 11

黄瓜洗净切丝、木耳泡发后用开水煮熟后切丝(配菜根据自己的口味增减品类，常见的有胡萝卜丝、干豆腐丝、火腿肠丝、豆芽等)，蒜头切泥放入调料中调匀。

步骤 12

配菜、拌料全部放入拉皮上，拌匀。

步骤 13

美味的东北大拉皮！

菜谱创建时间：2020-07-07 22:13:24