【醉鸡】跟老正兴学，给你家醉鸡一个“名分”！

作者： 淘最厨房

一盘醉鸡的灵魂，在于有生命力的卤汁，这也是吃货们最为之倾倒的。堪称“本帮菜馆鼻祖”的老正兴菜馆，这道醉鸡不知俘获多少食客的心。 关键是：步骤真的非常简单。只要你拥有一只鸡，你就已经成功50%了，剩下的50%只要你认真学，味道肯定嗲的不得了~ 一眼看去，黄澄油润，是让人食欲顿开的那种色调。鸡皮爽口，丝毫不油腻，鸡肉也足够滑嫩，一口咬下去，鸡皮的脆感搭配着酒香味，酒不醉人人自醉~

用料

• 草母鸡 净重1斤8两左右
• 葱
• 姜
• 黄酒 半瓶
• 鸡精 3勺
• 盐 3勺

【醉鸡】跟老正兴学，给你家醉鸡一个“名分”！的做法步骤

步骤 1

将鸡，葱，姜放入水中煮1个小时40分钟。

步骤 2

鸡煮熟后，这锅鲜美的鸡汤也不能放过，舀750克的鸡汤放入碗中。

步骤 3

接着加入半瓶黄酒，加入3勺盐和3勺鸡精，搅拌均匀。

步骤 4

最后将鸡一切为四浸泡在卤汁里，放进冰箱冷藏24小时即可。

步骤 5

从冰箱拿出醉鸡，改刀成小块。

步骤 6

鸡肉切完后，一定要泡在卤里吃，才会更有味！

步骤 7

搞定！

【醉鸡】跟老正兴学，给你家醉鸡一个“名分”！的小贴士

01/ 在家没有那么大的锅子，可以选择半只一煮哦！半只所用时间：45分钟左右。 02/ 挑选3年陈的就可以

菜谱创建时间：2020-07-07 16:35:14