三花猫吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

奶香松软的吐司，加上萌萌哒的猫咪造型，瞬间就捕获了爱萌宠的心。 童趣造型+超高颜值+细腻口感=被治愈的幸福感，哪个宝宝能不爱呢？ 养猫也许会有很多局限不能实现，但是猫吐司无需思考，快来get这份软萌萌的食谱吧~喵~ 所用模具：风和日丽猫吐司模MY20331、MY20341 配方量为一个小猫吐司+一个大猫吐司的量

用料

• #中种
• 高粉 310g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 55g
• 牛奶 170g
• 细砂糖 12g
• #主面团
• 高粉 135g
• 盐 7.5g
• 糖 75g
• 酵母 1g
• 冰水 95g
• 黄油 45g
• #可可面包
• 可可粉 8g
• 热牛奶或热水 15g
• 面团 180g
• #竹炭面包
• 竹炭粉 3g
• 热水 3-5g
• 面团 180g

三花猫吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏发酵12-17小时。

步骤 2

发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。

步骤 3

加入盐和黄油，揉至完全阶段。

步骤 4

计能拉出薄膜状态即可。

步骤 5

分别称取好可可粉和竹炭粉，加入热水搅拌均匀，得到可可糊和竹炭糊。

步骤 6

分割面团： 从主面团中分别称取两个180g的面团。（为了避免损耗造成的重量不够，可以用190g面团。）一份加入调色的可可糊，一份加入竹炭糊。

步骤 7

将可可面团和竹炭面团分别揉至颜色均匀即可。剩余的白色主面团不做调色。

步骤 8

面团放置温暖湿润处，进行基础发酵，约1小时左右。

步骤 9

面团发酵好后排气。 分割面团： 大猫耳朵：竹炭面团130g、可可面团130g 大猫脸：白色面团340g 大猫总重600g 小猫耳朵竹炭面团50g、可可面团50g 小猫脸:白色面团180g 小猫总重280g 面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

分别将可可面团和竹炭面团擀开

步骤 11

卷起后，搓长，是面团长度与模具等长。

步骤 12

将白色面团擀开

步骤 13

将白色面团三折，宽度与模具相当

步骤 14

将猫吐司模两只耳朵朝下放好。分别在两个耳朵位置放好可可面团和竹炭面团。（此处为小号猫吐司模）

步骤 15

再平放入白色面团。

步骤 16

同样整形准备好大猫的三色面团。

步骤 17

同样组装摆放好大猫的三色面团。放在温暖湿润处发酵。（此处为大号猫吐司模。）

步骤 18

不要盖盖，放在温暖湿润处发酵至与模具下半部分齐平。

步骤 19

然后盖上吐司盖子，扣好锁扣，继续放在温暖湿润处发酵约15-20分钟，面团发至8分满。

步骤 20

注意面团不要发过满，可以用牙签来测试。 先在牙签上标记出2.5cm的位置，然后将牙签伸入吐司模排气孔中。如果牙签标记处刚好与模具持平或略低即可，这时发酵接近8分满。

步骤 21

入炉烘烤，商用烤箱参考烘烤温度上火175℃，下火185℃，时间28分钟。 家用烤箱放中下层，参考烘烤温度上下火160℃，时间28分钟。

步骤 22

模具较重，出炉时请带好防烫手套。打开模具锁扣，倒扣脱模。放在冷却架上晾凉。

步骤 23

奶香松软的吐司，加上萌萌哒的猫咪造型，哪个宝宝能不爱呢？

菜谱创建时间：2020-07-07 16:19:44