整体如图
热锅无水无油炒盐和花椒 盐可以多放点 后期蒸的时候盐会流失 吃辣可以放干辣椒 炒出香味 盐呈黄色时 关火。
猛戳鸭腿 用炒好的盐和花椒 料酒 蒜 姜片 生抽 腌制入味。(建议盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜)
取出鸭腿 蒸熟(逼出大量鸭油和汤)
划重点🚩:脆皮关键!!方法1⃣️:热锅无水无油 煎鸭腿 先煎带皮的那一面 翻动煎 防止焦了糊了 煎到自己想要的程度就可以了。 方法2⃣️:带皮面放入空气炸锅200度5分钟 翻面再来5分 根据自己需要重复炸。我是正面炸了两遍(共10分钟)反面一遍(5分钟)。一定要趁热吃!